海鲜水饺是我国海边人民的传统美食，以新鲜海产为灵魂，融合面食匠心而成。其面皮需高筋面粉与盐水调和，经反复揉擀至柔韧筋道，既能包裹饱...

挑选做馄饨的黄鱼，得看鱼眼和鱼鳃。新鲜的黄鱼眼睛清亮饱满，像浸在水里的黑琉璃，鱼鳃是鲜艳的胭脂红，带着海水的咸腥气。比较好选七八两...

选螃蟹时要选活力强的，用手碰一下它的眼睛，会快速缩回去的就是新鲜的。处理螃蟹时先把它的钳子和腿绑起来，防止被夹到，然后用刷子把蟹壳...

虾仁饺子包的时候会在每个里面塞一颗完整的瑶柱。瑶柱提前用黄酒泡发，蒸软后撕成细丝，带着浓郁的酱香。包进饺子里，与虾仁的鲜相互叠加，...

虾仁馄饨做宴席前菜很体面。用青瓷小碗分装，每碗三个，摆成梅花形状，碗边放半片柠檬。客人拿起柠檬挤汁时，酸香瞬间弥漫开来，刺激得人食...