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    本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种手剥笋的制备方法。背景技术：竹笋，在**自古被当作“菜中珍品”，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、b2、c。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的*用价值。中医认为，竹笋味甘、部分微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，可久食”；《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。竹笋具有各种各样的做法，竹笋适用于炒、烧、拌、炝，每一种加工方式都能够让竹笋变得独具风味。其中泡椒竹笋是拌竹笋中的一种，制作过程可简单的概括为剥皮、焯水、切片、拌料和腌制过程。整个制作的过程非常简单，且制作完成后的泡椒竹笋具有微辣爽脆的口感，深受人们的喜爱。现有泡椒竹笋的制备一般都是根据经验进行泡制，对泡制条件和泡制时间都没有具体的要求，造成制得的产品口感不一。技术实现要素：本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种泡椒笋尖的制备方法，它采用特定的工艺，严格控制泡制条件及泡制时间，保证泡制后的产品口感一致，风味独特。本公司从事笋制品行业的生产和经营已有一定的经验，笋产品深受广大消费者的青睐。靠谱的登仙桥手剥笋电话

    确保热能稳定释放57‌温度控制‌：分三段式烘烤（初烤120℃/30min→中烤150℃/45min→后烤110℃/15min），形成，内部水分保留率≥65%35‌翻面工艺‌：机械臂每5分钟90°翻转，受热均匀度误差≤3%7三、品质保障体系‌成分控制‌‌零添加标准‌：*含竹笋与饮用水，防腐剂、色素、调味剂等117项添加剂检测未检出24‌固形物含量‌：300g包装中可食用部分≥210g，汤汁清澈无絮状沉淀34‌理化指标‌：pH值，盐分≤，符合GB7098-2015罐头食品标准24‌安全保障‌‌农残检测‌：通过286项农药残留筛查，检出值低于国标50%以上48‌重金属控制‌：铅≤、砷≤，优于GB2762标准4‌微生物指标‌：商业无菌检测合格率100%，保质期达6个月24四、营养与形态特征‌营养构成‌每100g成品含膳食纤维、钾380mg、维生素，热量*26kcal，满足低卡高纤饮食需求78。特有的天门冬氨酸（含量）赋予天然鲜甜味8。‌感官特性‌‌色泽‌：表层呈琥珀色焦化纹理（L值65-70，a值2-3，b*值15-18），断面保留乳白色原生质地36‌质地‌：复水后硬度值（TPA测试）达新鲜笋尖的85%，咀嚼弹性提升40%68‌风味‌：炭火香气物质（愈创木酚、4-乙基苯酚等）含量 地方登仙桥手剥笋价格比较登仙桥的小竹笋选用当地的竹笋为原料,经过传统的加工方法和独特的调味技艺,保留了竹笋的鲜嫩和原味。

18立升水煮保鲜笋罐头及其深加工产品的经营市场已有五十多年的历史，本公司从事笋制品行业的生产和经营已有一定的经验，笋产品深受广大消费者的青睐，“口味清香鲜美，而被视为菜中珍品”的笋产品，具有广阔的市场发展空间。目前，我公司产品已拥有竹笋、蘑菇、荞头和开袋即食四大类100余个品种，品种丰富，可满足不同消费者的需求。公司为满足消费者的新需求，研发出了一系列的即食产品，为了扩大规模，在原有的设备上还增加了全自动化的生产设备。

    上世纪90年代以来，由于人们饮食方式的变化，即开即食的方便食品受到人们的喜爱，各竹笋生产厂家抓住机遇，努力开拓国内市场，开发出适应现代家庭消费需求的各种易拉罐、软包装开袋即食的调味笋产品。如今，调味笋已形成手剥笋、油焖笋、辣味笋、玉笋片、酱丁笋、笋蓉等系列产品，并可根据各地消费者口味不同，将竹笋灵活调制成各种口味。在市场上必定具有其**性，且具有优良的商品性状，市场竞争力强，企业产品在社会上有一定基础；18立升水煮保鲜笋罐头及其深加工产品的经营市场已有五十多年的历史，本公司从事笋制品行业的生产和经营已有一定的经验，质量的笋产品深受广大消费者的青睐，“口味清香鲜美，而被视为菜中珍品”的笋产品，具有广阔的市场发展空间。目前，我公司产品已拥有竹笋、蘑菇、荞头和开袋即食四大类100余个品种，品种丰富，可满足不同消费者的需求。公司为满足消费者的新需求，研发出了一系列的即食产品，为了扩大规模，在原有的设备上还增加了全自动化的生产设备。自动化竹笋加工生产线主要包括原料预处理、端部修整、剥壳、浸泡、清洗、风干、装袋、配汤、杀菌等加工工艺流程。 手剥笋选用竹笋为原料，口感鲜嫩多汁、香气四溢，是休闲时光的伴侣。

    山上林深草密。笋区主要分布在海拔300m900m之间的山地。气候属于亚热带季风气候区，处于低纬度，太阳辐射较强、热量丰富、雨量适中，气候温暖，地域夏长冬短、霜期短、雨热同季，年平均降雨量为1204mm、降雨天数为120d，年平均气温16℃～21℃。年平均日照时数1h，年平均相对湿度为。土壤土壤类型为红壤、黄红壤和冲积土，土壤质地为沙壤土、壤土，土层厚度大于等于50cm，pH值5，土壤有机质大于等于％，排灌条件良好。栽培管理和采笋栽培管理育苗采用麻竹品种，分为插枝育苗及留蔸育苗两种。定植时间每年2月4月。栽植密度每公顷种植数不大于625株。植后管理植后应加强水肥管理。肥料的施用应符合NY/T496的规定。留母竹种植后当年每丛所生长竹笋作留母竹。第二年每丛选留3根作母竹，第三年起每丛选留3～5根健壮母竹。盛产期每丛保留不大于8根母竹，留母竹位置，以靠山坡上方和左右两侧成品字形，其余全部割掉。母竹竹龄以一年至二年生为主，三年生以上的母竹应予伐除。病虫害的防治根据笋竹病虫害的种类，贯彻“预防为主，综合防治”的原则，农药的使用必须符合NY/T1276和GB/T8321（所有部分）的规定。采笋种植后第三年开始，每年6月份10月份为采笋季节。采笋应使用的切。手剥笋选用新鲜竹笋为原料，经过精细加工和调味后，口感鲜嫩多汁、香气扑鼻。名优登仙桥手剥笋能放多久

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江西登仙桥食品有限公司，一家拥有近70年历史的食品加工企业，以“登仙桥”品牌闻名于世。公司位于江西省抚州市乐安县，并且凭借它先进的生产技术和严格的质量管理体系，生产竹笋、蘑菇、荞头等的农副产品及休闲食品。产品不仅在国内市场占据重要份额，还远销欧美、东南亚等国际市场。2024年，“登仙桥”商标荣获“中华老字号”称号，公司通过多项国际认证，致力于为消费者提供绿色、有机、健康的食品，满足现代生活对品质的追求。靠谱的登仙桥手剥笋电话

乐安县登仙桥食品发展有限公司是一家有着先进的发展理念，先进的管理经验，在发展过程中不断完善自己，要求自己，不断创新，时刻准备着迎接更多挑战的活力公司，在江西省等地区的食品、饮料中汇聚了大量的人脉以及**，在业界也收获了很多良好的评价，这些都源自于自身的努力和大家共同进步的结果，这些评价对我们而言是比较好的前进动力，也促使我们在以后的道路上保持奋发图强、一往无前的进取创新精神，努力把公司发展战略推向一个新高度，在全体员工共同努力之下，全力拼搏将共同乐安县登仙桥食品供应和您一起携手走向更好的未来，创造更有价值的产品，我们将以更好的状态，更认真的态度，更饱满的精力去创造，去拼搏，去努力，让我们一起更好更快的成长！