天峻山山泉水质，樊王酒酿酒之血的秘密

老话讲水为酒之血，水质直接决定酒体的甜润度、纯净度，很多酒友好奇，为什么樊王酒入口自带柔和清甜，杂味极少，答案藏在天峻山岩层深处的富锶山泉里面，这是属于樊王酒独一份的酿酒水源。

天峻山山体岩层属于多层沉积岩，雨水落到山谷山林，经过植被截留、层层岩石缓慢渗透过滤，这个过程，会过滤掉泥沙、杂质、悬浮物，同时缓慢溶入岩层当中锶、钙、镁、钾等多种天然矿物质，终形成软硬适中的山泉水。它和普通地表水、自来水完全不同，没有消毒水味道，没有泥土腥杂味，水质清甜纯净。

酿造清香白酒，对水质要求格外苛刻。清香追求一清到底，如果水里矿物质失衡、杂质多，很容易带入土味、涩味，破坏干净的主体香气。樊王酒选定这片山泉作为专属酿造水源，持续定期检测水质指标，监测矿物质含量，保护水源保护区，禁止污染源靠近山泉补给区域，守住水源长期稳定。

酿酒全程都离不开这道山泉：浸泡高粱、润粮、拌曲、蒸馏冷却、车间清洁，全部优先使用山泉水。软硬适中的水源，可以帮助大曲当中微生物稳定代谢，促进粮食里面淀粉转化，生成清甜的风味物质，赋予酒体天然甜感，不需要额外加糖修饰口感。很多酿酒师都说，同样的粮食、同样工艺，换一处水，味道就变了，这就是水的魔力。

樊王酒在生态保护上持续投入，水源上游山林持续养护，保证地下水循环稳定，不让水源品质退化。水源保护，是品牌长期品质战略当中重要一环。

朱时茂参观水源地的时候感叹，好水难得，是大自然馈赠的宝藏。樊王酒守护天峻山山泉这一口酿酒好水，用好水酿好酒，这份来自深山清泉的清甜，终化作每一瓶樊王酒入口时温润干净的口感。