灌装车间改造记：山蜂食品升级洁净生产区

蜂蜜灌装看起来只是把蜜装进瓶子，实际对环境和流程的要求并不低。江西山蜂食品有限公司今年对灌装车间做了一轮改造，从地面墙面到人员动线都重新梳理了一遍，目的很简单：让进入车间的空气、水、人和物料都在可控范围内。

改造先从硬件入手。车间地面做了防滑和排水处理，墙角改成圆弧，减少积尘死角；灌装区与外包区分隔，人流和物流分开走，避免交叉；更衣、洗手、消毒、风淋按顺序设置，进入灌装区要经过完整流程。与蜂蜜直接接触的管道、阀门、储罐换成符合食品接触要求的材质，接口处做成可拆卸结构，方便日常清洗。

软件同步跟上。公司重新修订了车间卫生管理制度，明确每班次清洗的对象、频次和责任人，清洗后要有检查记录；灌装设备的点检表贴在机台旁，开机前逐项确认；空气中的沉降菌、操作人员的手部涂抹、设备表面的清洁度按周期抽检。车间主任说，改造之后**明显的变化不是设备新了，而是每个人知道自己下一步该做什么。

公司负责人表示，蜂蜜是直接入口的食品，车间的洁净程度不能靠感觉判断。改造花的是钱，守的是底线，这笔投入早晚要在产品上体现出来。

改造期间生产没有停。公司把灌装任务分段安排，利用夜间和***作业，改造区域与生产区域用围挡隔开，避免粉尘影响在产批次。改造完成后，***批产品做了加严检验，除常规项目外增加了微生物指标抽检，结果存档备查。公司还邀请合作的经销商到现场看过一次，把改造前后的对比讲清楚。

改造后的车间装了温湿度显示屏，数据自动记录，交接班时对照查看，异常有据可查。

关于江西山蜂食品有限公司：公司位于江西省抚州市乐安县工业园区，是一家集蜜蜂养殖、蜂产品加工、科研销售于一体的省级农业产业化经营**企业，旗下拥有采蜂人、鹿角蜂、萧蜂缘、山蜂四大品牌，主营蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等蜂产品及蜂蜜果茶系列，先后通过SC食品生产许可、ISO9001质量管理体系及HACCP体系认证，秉持一辈子酿好一罐蜜的企业理念，从源头做好每一罐蜂蜜。

公司表示，车间改造只是开始，后续会把卫生管理的检查结果纳入班组考核，让整洁成为日常状态，而不是检查前的一阵忙。