樊王酒谷的高粱种植，从源头把控酿酒原料品质

好酒始于好粮，樊王酒的品质根基，从酒谷周边的高粱种植基地就已经开始。樊王酒厂没有直接外购来路复杂的散装高粱，而是配套自有种植基地，依托天峻山周边山地气候，种植适合清香白酒酿造的红高粱，把品质管控延伸到田间地头，从源头把控原料品质。

天峻山区域光照充足，山地昼夜温差适中，高粱生长周期充足，籽粒饱满紧实，淀粉含量高，单宁含量恰到好处，既能提供充足的可发酵糖分，支撑发酵产酒，又不会带来过重的苦涩味。基地种植遵循生态种植思路，合理管控农资，减少不必要的污染，契合酒谷生态酿造的整体定位。基地和酒厂距离很近，收割之后可以快速运回厂区，减少运输存放带来的变质风险。

高粱成熟收割之后，还要经过多轮机械筛选加人工复检，剔除瘪粒、霉变粒、碎石杂质，只有饱满合格的高粱才会送入厂区，进入清蒸工序，高温清蒸，去除粮食本身的生粮味、糠味，之后冷却拌曲，入地缸发酵。原料是酿造的道关口，如果原料底子差，再好的工艺也很难酿出干净好酒。很多酒厂为了压缩成本，选用低价次粮，酒体先天带有杂味，后期很难调整。

后续搭配酒谷山泉、人工踩曲、77 天地缸发酵、看花摘酒、山洞陶坛陈储，一套流程环环相扣，任何一环短板，都会影响终酒质。朱时茂签约樊王酒，也是认可品牌往源头深耕的思路，不做表面功夫，愿意投入成本自建种植基地，从一颗高粱开始，用心打磨一杯清香白酒。把种植纳入品牌产业链，虽然增加运营成本，但是酒厂可以自主把控高粱品种、成熟度、采收时间，不会被动接受市场上参差不齐的粮食，这也是樊王酒品质稳定的底层保障。