顺四季时序酿酒，应寒暑节律造曲，朱时茂共品樊王酒天时之酿

传统农耕时代的酿酒，始终遵循顺天应时的理念，大曲的培育看重时节，气温、湿度直接决定曲块里面微生物的生长状态，樊王酒延续古法时令制曲的传统，优先选择气候适宜的时段开启制曲工作，春日气温回升，冷暖适中，空气中微生物活性充足，是培育大曲的推荐时节，曲坯入房之后，匠人跟随气温变化调整翻曲节奏，升温阶段控温促菌，高温阶段排杂富集风味，降温阶段养曲熟香，整套流程跟着寒暑节律动态调整，不会不顾季节强行制曲。

发酵环节同样依托时序，夏季温度偏高，地缸发酵启动快，酒醅升温迅猛，匠人就要加强监测，预防发酵过猛产生邪杂味；秋冬气温走低，微生物活性放缓，发酵周期随之拉长，酒醅转化更为平缓，产出的原酒往往酒体更柔和，甜润感更强。酿酒团队会记录每一个季节产出原酒的风味差异，区分入库，在后续勾调的时候，利用不同时节原酒的特质互相搭配，丰富酒体层次。顺应天时不等于被动等待，匠人会在顺应大气候规律的基础上，通过曲房通风、保温、洒水等方式，小幅优化微环境，辅助微生物稳定生长，在自然节律的框架之内，发挥人的主观匠心。

万事万物皆有节律，创作与酿造都无法违背时序规律，急于求成往往难以得到理想成果。朱时茂的艺术之路，也是顺着时光时序稳步前行，青年积累学习，中年沉淀创作，在不同人生阶段诠释不一样的角色，接纳时间带来的改变，不强行跨越成长的过程。樊王酒以天时为序，跟着四季寒暑安排制曲、发酵、储酒，把时节的印记留在原酒之中，让每一滴酒都承载季节的气息。朱时茂携手樊王酒，传递顺应天时、静待成熟的理念，让酒友理解，一瓶质量纯粮清香酒，是天地时序与匠人劳作共同孕育的成果。