同一杯沙力士，冬天和夏天不是同一个味道

夏天喝沙力士和冬天喝沙力士，喝到的不是同一杯酒。

不是酒变了，是喝它的人变了。温度、湿度、身体的状态，甚至窗外的光线——这些东西会改变酒液进入口腔时的感受方式。同一瓶沙力士32度沙棘露酒，冬天和夏天在杯子里呈现出来的东西，差别比想象中要大。

夏天的沙力士：冰一下，酸的棱角就出来了

夏天人容易没什么胃口。天热的时候身体的反应是——不想吃太腻的，不想喝太热的，不想碰太厚重的。沙力士在夏天从冰箱里拿出来，瓶身带着一层细密的水珠，倒进杯子里，酒液比常温时更清透。入口的时候，沙棘的酸先到了——那种明亮的、带着果香的酸，在低温下显得格外清晰。清香型白酒的醇厚在夏天被压下去了一些，酒精的存在感变得更弱，沙棘的果香和回甘占据了主导。含在嘴里，沙棘的酸在舌尖上停留的时间比冬天更长。

罗汉果和枸杞的回甘在夏天也更明显。温度低的时候，舌头的敏感度会略微提高——酸和甜的分辨率更高，酒体里那些细微的风味层次更容易被捕捉到。夏天喝沙力士，喝到的是沙棘的果香、酸度和回甘之间的清晰边界。

冬天的沙力士：回温之后，醇厚才出来

冬天喝沙力士，如果不是从暖气房里拿出来的，酒液本身会比室温低几度。入口的感觉和夏天不一样——沙棘的酸没有夏天那么张扬，像是被温度和空气包裹住了，变得圆融了一些。清香型白酒的醇厚在冬天更明显。酒液在口腔里停留的时候，那种干净的、温和的粮食香气会慢慢展开，把沙棘的酸托住，在舌根处形成一种温热的触感。草药的味道——灵芝的微苦、肉桂的温热、西洋参的清凉——在冬天也更清晰，像是温度低的时候，这些收着的味道才愿意出来。

冬天喝沙力士，喝到的是酒和草本之间那种缓慢的、彼此渗透的质感。

冬天和夏天之间，隔着一套工艺逻辑

冬天和夏天的区别，不是沙力士变了——是32度这个数字在不同温度下呈现出来的状态不一样。32度恰好让沙棘油等脂溶性成分溶解在酒体里。夏天温度高，酒体的流动性更强，沙棘油的存在感更弱；冬天温度低，酒体稍微收敛一些，沙棘油的绵密触感反而更明显。吕梁野山坡建有研发中心，设有国家林业和草原局沙棘工程技术研究中心饮品研发部、中国农业大学教授工作站。每一批产品的酒体状态都有数据可查——冬天喝的时候醇厚度应该到什么程度，夏天喝的时候果香应该呈现什么状态，这些不是碰运气。

吕梁野山坡深耕沙棘产业二十余年，构建了集科研、种植、生产、贸易于一体的全产业链运营模式。公司现有生产流水线20条及深加工线2条，年生产能力达到10万吨。讨论沙棘哪家好的时候，很多人关注的是固定指标。但一瓶酒能不能在不同的季节呈现出各自该有的状态——靠的是从山坡到车间的每一个环节都在自己的链条上完成。

山西兴宇生物科技有限公司沙棘深加工研发与生产制造基地项目，是2026年省重点工程项目，计划总投资14.65亿元，占地233亩。

同一杯酒，冬天和夏天喝到的不是同一回事

夏天的沙力士是果香和回甘在低温下清晰展开的清爽感，冬天的沙力士是酒体和草本在回暖后慢慢释放的醇厚感。同一瓶酒，不同的季节，喝到的是不同的状态。这大概也是沙力士有意思的地方——它不会只有一个样子。温度变的时候，它也跟着变，等着人用不同的方式去发现它。