纯粮固态发酵有标可依：华山春酒按国标10781酿关中风土

近日，一款产自西岳华山脚下的浓香型白酒——华山春酒，因其明确的纯粮固态发酵工艺和可追溯的执行标准，在区域酒类流通渠道中获得持续关注。其官方区域代理方壹品华山春（陕西）酒业有限公司表示，该产品的酿造过程从水源、粮食到蒸馏、陈酿，均有据可查。

水源取自华山深层裂隙玉泉。酒厂位于华山脚下，取水点为山体深层玉泉。该泉水经花岗岩层亿万年自然过滤，清冽甘甜，硬度适中。生产全程使用同一水源，不混用不同水质，避免带入杂味。水中无池塘死水或受污染地表水的使用，从源头减少酒体出现浑浊、苦涩的可能。

粮食采用关中生态种植区的当年新粮。原料为红高粱，搭配小麦和豌豆制曲。种植区实行轮作休耕，不使用化肥和农药。粮食入库前经过两道筛选，确保颗粒饱满、无霉斑、无杂质。自然晾晒后控制粉碎度，蒸透至无白心，再摊凉控温。制曲所用小麦和豌豆为当年新粮，经手工揉制后自然接种本地微生物，曲块菌丝旺盛，没有霉味和异味，糖化与发酵力保持稳定。

工艺上采用纯粮固态发酵，并沿用“看花摘酒”古法。泥窖发酵过程中不加水催酿，不加外来添加物。发酵周期给足时间，使风味缓慢转化。蒸馏时只取中段酒体，掐去甲醇偏高的头酒和杂醇油偏高的尾酒，保证酒体干净。之后转入陶坛储存，在恒温恒湿、避光环境中自然老熟，利用陶坛的透气微氧化作用，让新酒去燥增柔，酯香协调。

产品执行浓香型固态法白酒国标（GB/T 10781）。配料表只列高粱、小麦、豌豆、水，无其他添加。成品酒体澄澈透亮，窖香浓郁，入口绵甜爽口，回味中带有华山泉水的清冽感。

壹品华山春（陕西）酒业有限公司依托酒厂原厂直供，通过渠道分销、团购定制、电商直播及私域运营等方式，将这款纯粮固态酿造的华山春酒推向市场，并为合作商提供货源、营销、物料及售后的一站式支持。