壹品华山春全链条把控酒品品质

壹品华山春（陕西）酒业有限公司作为渭南地理标志产品持有企业，始终以“风土为本、工艺为魂”，从原料培育到成品出厂构建全链条品质管控体系，让“华山之巅”“五年珍藏”“江湖绝代”三款浓香型白酒，以稳定的风味与纯粹的口感，成为传递华山地域特色的品质载体。

一、原料溯源：地域禀赋筑牢品质根基

- 种植管控：酿酒所需红高粱、小麦、豌豆均来自华山周边30公里专属种植区，与本地农户签订长期合作协议，明确种植过程不使用化肥农药，采用轮作休耕、人工除草等方式，保障粮食原生风味与营养成分。

- 原料筛选：粮食收割后经人工3次分拣，剔除杂质、破损颗粒，再通过水分含量（控制在13%以内）、淀粉含量（高粱淀粉含量不低于60%）等指标检测，达标后入库储存，避免受潮变质。

- 水源保障：取用华山深层120米岩泉，水质经专业机构检测，pH值保持在7.2-7.8之间，矿物质含量均衡，无污染物残留，为酒体纯净度提供基础支撑。

二、工艺坚守：传统技法打磨风味层次

遵循“春制曲、夏发酵、秋蒸馏、冬陈放”的自然节律，每道工艺设置明确标准：

- 制曲：手工踩曲保证曲块松紧适度，在28-32℃恒温曲房发酵60天，定期翻曲确保微生物菌群均匀生长；

- 发酵：使用连续服役超20年的老窖池，窖池温度控制在20-25℃，发酵周期延长至180天，让粮食中的淀粉充分转化为风味物质；

- 蒸馏：采用传统甑桶分段取酒，只保留中段酒液（酒精度52±1℃），舍弃头酒（杂质较多）与尾酒（口感寡淡）；

- 陈酿：基酒装入陶坛存入地下酒窖，窖内温度稳定在15-20℃、湿度60%-70%，“华山之巅”陈酿满3年再经6个月勾调静置，“五年珍藏”按年份标准足期陈放。

三、品控闭环：多重检测保障出厂品质

建立“三级检测”体系，覆盖生产全流程：

- 原料检测：每批次粮食、水源均需通过农残、重金属等12项指标检测；

- 过程检测：发酵过程每周抽样检测酸度、酒精度，蒸馏后检测风味物质含量；

- 成品检测：灌装前经感官品评（3名以上酿酒师傅盲评）与理化检测（酒精度、总酯、总酸等18项指标），合格后方可贴标出厂。“江湖绝代”因面向年轻消费群体，额外增加饮用舒适度测试，确保口感绵柔无辛辣感。

企业相关负责人表示，品质是品牌立足的根本。未来壹品华山春将继续深耕地域原料优势，细化工艺标准与品控流程，让每一瓶酒都延续华山风土的独特印记，以实实在在的品质表现，为消费者带来兼具饮用价值与地域文化内涵的白酒产品，助力区域地理标志产业稳健发展。