食品冷库原料分区存储细化 品类隔离减少交叉污染

  2024 年《食品冷库分区存储规范》实施，要求按 “生熟、品类、过敏原” 严格分区。市场监管总局抽查显示，规范分区的冷库，交叉污染率从 9% 降至 1.5%，某面包厂因面粉与奶油分区存储，避免了沙门氏菌污染。

  分区标准与标识清晰。生食区与熟食区间隔≥3 米，某中央厨房冷库用红色（生食）、绿色（熟食）地面标识，员工误操作率下降 80%。过敏原专区（如坚果、海鲜）单独设置，某零食企业的冷库通过该方式，产品过敏原交叉检出率降至 0。

  存储设备适配需求。肉类冷库采用不锈钢货架（防腐蚀），果蔬冷库用透气托盘（防霉变），某企业通过设备优化，存储损耗下降 25%。分区温湿度差异化，某综合冷库的肉类区 - 18℃、乳制品区 4℃，各自单独制冷，温度稳定性提升 30%。

  上海润爽环境股份有限公司协助食品冷库细化分区存储，规划区域布局与设备配置，设置物理隔离与清晰标识，确保品类存储规范，减少交叉污染风险。

  润爽完成的冷链工程项目可满足不同类型客户的所有需求。产品广泛应用于生物医药、食品加工、保鲜储藏、冷链物流、化工科研等诸多行业。润爽目前已成为众多国内外企事业单位的冷链工程服务商:（顺丰物流、京东物流、上港物流、上药集团、国药集团、汇仁肾宝、SGS、赛默飞世尔、上海元盛食品、浙江日清食品、上海福达食品、王老吉、上海良友食品、益海嘉里、江苏大娘水饺、海底捞火锅、每日优鲜、拼多多、肯德基等）。我们根据国际化质量标准进行的服务，以满足客户拥有设计的艺术性及建造的实用性为追求。秉承“做一个工程，拓一片市场”为宗旨”精心设计、精细施工，我们从未停止对进步的执着追求。