崇明鲜鲜公主馄饨源头厂家

挑选做馄饨馅的虾仁，得认准那种青中带白、虾壳泛着自然光泽的活虾。市场里的虾摊老板**懂行，会从泡沫箱里捞出蹦跳的海虾，手起刀落去掉虾头，再用牙签从第二节虾背处挑出虾线 —— 这根灰黑色的细线藏着虾的分泌物，不去除会带着土腥味。剥好的虾仁要放在滤网上沥水，半小时后用厨房纸吸干表面水分，这样处理的虾仁拌馅时才不会出水，煮出来的馄饨馅紧实弹牙，咬下去能听到轻微的 “咯吱” 声，满是大海的清鲜。虾仁馄饨的馅料不必复杂，单纯的虾仁反而**显本味。将沥干的虾仁用刀背拍扁，再粗略剁成小丁，保留半颗虾仁的颗粒感比较好。加一勺提前用葱姜水调开的淀粉，既能锁住水分又能增加黏性，顺时针搅拌到馅料出现阻力，再淋一勺融化的黄油 —— 这是提升香气的秘诀，黄油的奶香与虾仁的鲜甜缠绕在一起，闻着就让人食欲大开。有人喜欢加马蹄碎，清脆的口感能中和虾仁的厚重；也有人偏爱加韭黄，辛辣的香气能激发出更深层的鲜味，每种搭配都有拥趸。丰富多样的海鲜，让馄饨口味更独特。崇明鲜鲜公主馄饨源头厂家

选螃蟹时要选活力强的，用手碰一下它的眼睛，会快速缩回去的就是新鲜的。处理螃蟹时先把它的钳子和腿绑起来，防止被夹到，然后用刷子把蟹壳刷干净。蒸螃蟹时水开后上锅，蒸十分钟左右，这样能让螃蟹的味道更鲜美。蒸好的螃蟹放凉后，把蟹壳打开，取出里面的蟹黄，蟹身里的蟹黄也要仔细挖出来，放在碗里。然后把蟹肉拆出来，蟹腿里的肉可以用牙签捅出来，蟹身里的肉用手掰开来取。蟹肉和蟹黄按 2:1 的比例混合，加入少许盐、糖、白胡椒粉，搅拌均匀，再加入一勺淀粉，让馅料更紧实。包馄饨时每个馄饨里包一小团馅料，捏成三角形，下锅后煮三分钟左右就可以了。捞起后加一勺原汤，撒上少许香菜末，那股鲜美的味道让人胃口大开，蟹黄的醇厚和蟹肉的细嫩在嘴里交织，让人回味无穷。南通速食馄饨定制细腻的鱼肉馅馄饨，带着淡淡的海香。

煮黄鱼馄饨的水要宽。水烧开后转小火，把馄饨一个个放进锅里，用勺子轻轻推几下，防止粘锅底。等馄饨浮起来后，加一碗冷水，让水再次沸腾，这样反复两次，馄饨就熟了。煮好的黄鱼馄饨皮透亮，能隐约看到里面淡黄色的鱼馅，像一个个晶莹剔透的小灯笼。捞出来放在碗里，浇上做好的汤底，撒上葱花和香菜，香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。黄鱼馄饨的汤底要清淡。用鱼骨和鱼头熬汤，加几片姜片和葱段，小火煮半小时，煮出奶白色的汤，过滤掉残渣，加少许盐和白胡椒粉调味即可。这样的汤底能很大程度地突出黄鱼的鲜美，不会喧宾夺主。也可以用清汤，加一些紫菜和虾皮，增加一点海鲜的味道。喝一口汤，鲜得让人眯起眼睛，再吃一个馄饨，鱼肉的鲜嫩和皮的滑嫩在嘴里融合，味道美妙极了。

用虾仁和扇贝柱做混合馅，是海鲜爱好者的喜欢。扇贝柱切成小丁，和虾仁一起拌匀，两种海鲜的鲜味碰撞在一起，鲜得人舌尖发麻。扇贝柱的甜味比较温和，能中和虾仁的腥味，让馅料更清爽。可以加少许柠檬汁去腥提鲜，不用加太多调料，突出海鲜本身的味道。这种混合馅的馄饨适合煮清汤，撒点葱花就能吃，每一口都是大海的味道。虾仁馄饨的皮用菠菜汁和面，绿色健康又好看。菠菜洗净榨汁，过滤后用来和面，擀出来的皮是漂亮的翠绿色，包裹着粉红色的虾仁馅，像一个个小翡翠，特别吸引人。菠菜的清香能让皮本身就有味道，和虾仁的鲜味很搭。这种彩色的馄饨能让孩子更愿意吃蔬菜，不知不觉中补充营养，是家长们的好选择。丰富多样的海鲜食材，打造独特的馄饨口感。

虾仁馄饨可以和饺子一起煮，做成 “馄饨饺子宴”。包一些虾仁馄饨和一些素馅饺子，一起下锅煮，煮好后分在不同的碗里，搭配不同的调料。这样一顿饭能吃到两种美味，既有馄饨的滑嫩，又有饺子的扎实，让人吃得特别满足。适合家人聚餐的时候做，大家可以根据自己的喜好选择，热闹又开心。虾仁馄饨的馅料里加洋葱，能增加甜味和香气。洋葱切成小丁，用少许油炒香，和虾仁拌在一起。洋葱炒过之后会产生甜味，能让馅料更可口，而且香气浓郁，能提升整体味道。这种搭配适合喜欢浓郁口味的人，洋葱的甜味能中和虾仁的腥味，让馅料更美味，吃起来特别香。饱满的馄饨馅，满满都是海鲜的鲜香。浙江懒猫遇见鱼馄饨特色吃法

大颗虾仁的海鲜馄饨，一口超满足。崇明鲜鲜公主馄饨源头厂家

秋风起，蟹脚痒，这个时候的螃蟹**肥美，做出来的蟹黄蟹肉馅味道也****。处理螃蟹时先把螃蟹的脐部掀开，去掉里面的内脏，再把蟹鳃去掉，这些都是不能吃的。然后把螃蟹切成小块，放在蒸锅里蒸二十分钟，蒸的时候在螃蟹上放几片姜，去除腥味。蒸好的螃蟹放凉后，用手把蟹肉和蟹黄拆出来，拆的时候要耐心，尽量把每一丝肉都拆下来。蟹肉和蟹黄放在碗里，加入少许猪油，用筷子搅拌均匀，猪油能让蟹黄和蟹肉更好地融合在一起，味道也更香浓。加调料时放少许盐、糖、料酒，搅拌均匀，再加入一个蛋清，让馅料更嫩滑。包馄饨时皮要薄，能看到里面橙黄色的馅料，煮出来的馄饨像一个个小元宝，特别好看。咬一口，蟹黄的浓郁香气和蟹肉的鲜甜在嘴里弥漫开来，让人越吃越想吃，仿佛把整个秋天的鲜美都吃进了嘴里。蟹黄蟹肉馄饨馅四崇明鲜鲜公主馄饨源头厂家