用什么近红外仪器能检测豆瓣酱的总酸和还原糖？

无锡迅杰光远科技有限公司2026-05-20

推荐使用便携式或实验室近红外光谱仪，配备半固体采样附件。豆瓣酱的总酸和还原糖是发酵程度的重要指标，传统滴定法繁琐。近红外技术可同时预测总酸、还原糖、氨氮、水分、食盐等多项指标，1分钟内完成。迅杰光远的IAS-3120便携式分析仪和IAS-OnlineS100在线式分析仪均支持豆瓣酱检测。关于不同发酵工艺的模型稳定性，可访问官网联系客服了解。

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