烘焙店做凤梨酥，原料成本如何控制？

广东省传稻食品有限公司2025-11-13

烘焙店控制凤梨酥原料成本，关键在于平衡品质与效率。自购凤梨熬馅虽原料直观，但损耗高、人工耗时、批次不稳定，隐性成本远超预期。更优方案是采用廣德茂金巴厘凤梨馅或传稻速冻半成品，前者省去熬煮环节，后者直接省去包制工序，均能降低人工与时间成本。商用馅料通过规模化采购与标准化生产，单位成本更具优势，且风味稳定，减少返工浪费。此外，批量订购企业装（如30克×384个/箱）可享阶梯价格，进一步压缩采购成本。成本控制不是忽略品质，而是通过专业分工将资源用在刀刃上——让工厂做擅长的，让门店专注服务与体验。

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