如何挑选传统工艺酿造的温江酱油？

成都市温江区美味王酿造食品厂2025-05-06

挑选传统工艺酿造的温江酱油可从以下几个方面入手： 1. 查看标签信息：确认标注的发酵方式为高盐稀态发酵，原料是黄豆、小麦等天然食材，且无过多添加剂。同时，注意生产日期和保质期，尽量选择近期生产的。 2. 观察色泽体态：质量的温江酱油应为红褐色或棕褐**泽鲜艳有光泽，体态澄清，无沉淀、悬浮物及霉花浮膜。 3. 摇晃闻香品味：摇晃瓶身，好酱油会产生丰富、细腻且持久的泡沫。打开瓶盖，贴着瓶口闻，有浓郁醇厚的酱香味和酯香味，无酸臭味、糊味等异味。取少量品尝，味道鲜美，咸甜适中，无苦涩味。 4. 关注等级指标：查看氨基酸态氮含量，含量越高等级越高，特级＞一级＞二级＞三级，品质和鲜味也更好。 5. 选择购买渠道：建议在正规商场、超市或官方旗舰店购买，产品质量和售后服务更有保障。也可选择有非遗认证或地理标志产品认证的品牌，品质更可靠，如获得国家地理标志产品认证的春流王温江酱油。