肉制品洁净车间怎么设计

上海中湖洁净科技有限公司2026-08-20

肉制品洁净车间设计要点：一是生熟严格分开，原料处理、腌制、绞肉等生区为一般区或三十万级，熟制后冷却、切片、包装为十万级或万级洁净区，生区和熟区物理隔离、人员通道分开、工具不混用；二是熟肉冷却区温度不超过15摄氏度，部分要求不超过12摄氏度，湿度不超过百分之六十，防止微生物繁殖；三是内包装区设局部百级层流；四是车间地面防滑、耐油污、易冲洗，设明沟排水和隔油设施；五是清洗消毒间设置，有热水和蒸汽供应；六是排风良好，排除异味和湿气。中湖洁净可根据酱卤肉、灌肠、火腿等不同品类设计合理布局。

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