传稻冷冻预制点心在保鲜技术上有什么特别之处？

广东省传稻食品有限公司2025-10-17

传稻冷冻预制点心采用液氮速冻工艺，在数秒内将产品中心温度降至-18℃以下，快速锁住水分与风味，有效抑制微生物与酶活性，尽量恢复现做口感。相比传统冷冻，液氮处理减少冰晶形成，避免破坏酥皮层次与内馅结构。该技术已应用于蛋黄酥、陈皮豆沙酥、巴斯克蛋糕等全系冷冻产品，确保解冻复烤后外酥内润，风味如初。

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简介：一家专注于提供烘焙馅料、冷冻预制点心、中式糕产销研与月饼代工解决方案的现代化大型食品企业。

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