新鲜捕捞的大黄鱼只用清水烧煮，不加任何调料，鱼肉的鲜香就扑鼻而来，让人赞不绝口，大黄鱼肉嫩骨头少，加上雪里蕻厨菜，就好像是富家公子娶了贫家女，成了一道鲜滋滋，很有故事很下饭的菜。用咸菜烧黄鱼，做法也简单：黄鱼刮鳞去内脏，然后两面划两刀备用。雪菜切成细粒，先用油炒一炒盛出来。起油锅，油烧至六七成热时，放姜片葱花爆香，下黄鱼两面煎至发黄。加料酒，盖上锅盖焖一会儿。再加清水，葱结等小火焖七、八分钟。等鱼汤发白，再投入雪菜（有冬笋的话放点冬笋就更是鲜上加鲜了）。然后开旺火烧开，起锅前撒点鸡精提鲜。不加也可，咸菜已经很鲜美了。装盆后撒葱花，趁热吃鱼肉鲜嫩，如果放凉了，咸菜黄鱼汤凝成鱼露，过泡饭也顶呱呱、鲜滋滋。大黄鱼不鲜销，制罐及加工成“瓜养鲞”“黄鱼鲞”，而且还可综合利用。大陈一品大黄鱼供货商
干烧黄鱼，配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。特点：枣红色泽，略辣莼菜能利湿和胃，黄鱼与之同煮服，健脾开胃、舒气之功尤强。用于脾胃虚弱，少食不饥，倦怠乏力等。大陈一品大黄鱼供货商黄鱼曾是中国重要经济鱼之一。
大黄鱼，臀鳍Ⅱ9，起点约与背鳍鳍条的中部相对，胸鳍15，起点在鳃盖后。腹鳍小于胸鳍。尾鳍楔形。体背侧灰黄色，下侧金黄色；背鳍及尾鳍灰黄色，胸鳍、腹鳍及臀鳍为黄色。 多活动于海水中下层，有洄游习性。小黄鱼，形状和大黄鱼相近而小。体长约20厘米。侧线鳞60～63。背鳍Ⅸ34～36，起点与胸鳍的起点相对。臀鳍Ⅱ9，起点稍后于背鳍鳍条的中部。胸鳍19，长而尖，末端超过腹鳍的末端。腹鳍稍短于胸鳍。尾鳍楔形。体背侧灰褐色，两侧及腹侧为黄色，背鳍边缘灰褐色。有洄游习性。
生熏大黄鱼的制作食材：新鲜黄鱼1条约750克，酒1/2汤匙，葱1条，姜2片，白米，茶叶(红茶或龙井)，黄砂糖各1/2杯，生菜叶2枚。生熏大黄鱼的做法详细步骤：将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。在锅内将油烧成六分热之后，放下黄鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟)，约2分钟后，捞出滤干油分。 用一只姜炒锅，在锅内放下茶叶、白米与黄糖后，用小火燃烧，待各料冒烟时，即架放一块铁丝网在锅中(需刷少许油在网上)，再将鱼平放在网上，并盖严锅盖，用小火熏烧，大约15分钟，见鱼身已变成茶黄色时即好，将鱼小心移到碟上(碟底铺生菜叶2枚，盘边饰蔬菜花)即可。大黄鱼的功效：**抗辐射。
红烧黄鱼原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。大陈一品大黄鱼供货商
大黄鱼的后鼻孔大，呈长椭圆，位于眼前缘。大陈一品大黄鱼供货商
处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。在处理小黄鱼的时候相信大家都有将鱼鳃和内脏去除干净的习惯，但是很多人都忘记了将鱼鳞也弄掉，这就是我很多人做出来的炸小黄鱼比较腥的原因。当然，用料酒、葱、姜等调料腌制一下可以有效的去掉小黄鱼当中的腥味，味道会更好哦。备一个大盘子，在大盘子当中撒上适量的面粉。将腌制好的小黄鱼挑出来并挤掉水分之后在大盘子上面滚上一圈，让每一条小黄鱼都均匀的包裹上面粉。小黄鱼上面包裹面粉有两点好处。点是防止小黄鱼在炸的过程中互相粘连在一起，第二点是可以吸附掉小黄鱼表面的水分，炸出来的口感也就更加的酥脆爽口了。锅里面放入适量的油，等到油热之后调到小火的位置，将小黄鱼一条一条的下入到锅中防止下黄花鱼的时候溅油以及粘连在一起。炸到表面金黄的时候就可以捞出来了到一旁了，捞出来的时候控一控油。继续开大火将油温升高一些。把之前炸好的小黄鱼再一次倒入到油锅当中复炸一下，复炸的时间不要太长，几秒钟就可以了，这样会让炸出来的小黄鱼更加酥脆好吃。大陈一品大黄鱼供货商