云南新鲜柑橘加工生产线工艺

柑橘罐头生产线主要通用设备有：空罐洗罐机、化糖锅、储存锅、奶泵、双过滤器、喷码输送带、加汤输送带、封口机（外购）、巴氏低温杀菌机、擦罐机、贴标机、连线用输送带等。柑橘罐头生产线设备是我公司主导产品之一，多年来通过数十家客户使用，已积累了丰富的经验，设备性能和使用效果在国内处于水平，并得到客户的肯定和好评。该线主要**设备有：剖桃机、翻果提升机、隧道瀑布式淋碱机、去皮机、鼓泡式中和提升机、预煮机、冷却槽、桃瓣分级机、切条机、切丁机、去屑机等；主要通用设备有：空罐洗罐机、化糖锅、储存锅、奶泵、双过滤器、喷码输送带、加汤输送带、封口机(外购)、巴氏低温杀菌机、檫罐机、贴标机、连线用输送带等。我国柑橘种植面积居世界**，柑橘罐头年出口量占世界柑橘罐头贸易额的70%以上。云南新鲜柑橘加工生产线工艺

柑橘加工方法:橘皮茶：将橘皮洗净，切成细条，晒干后保存起来。饮用时用开水冲泡，味道清香可口，开胃通气。鲜橘皮亦可用开水冲泡饮用。橘皮粥：煮粥时，可放橘皮数块，这样煮好的粥，芳香可口，增加食欲。橘皮酱：将橘皮洗净切碎，按1:1加入白糖，放入锅内煮烂，再用筷子搅拌成糊状，如有条件再加入少量果胶或琼脂，冷却后即为橘皮酱。可以佐食面包、馒头等。橘皮酒：将橘皮洗净，切成小块，浸入白酒中，4周后把橘皮捞出，再按15%～20%调入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天饮30～50毫升，有清肺化痰的功效。云南新鲜柑橘加工生产线工艺随着柑橘栽培面积和柑橘产量的增加，全国各地柑橘加工厂也大量增加。

据不完全统计，我国每年用于加工的柑橘果实不足年产量的10%。其加工产品主要有糖水橘瓣罐头、柑橘果汁、柑橘蜜饯，加工产品种类单一、质量较差、原料综合利用率低、产品不适应新的市场消费需求，参与市场竞争力不强。我国柑橘深加工企业主要集中于广东、广西、湖南、浙江等地，其深加工产品约占全国产品的40%以上。近年来，随着柑橘深加工技术的逐步成熟，产品竞争力不断加强，柑橘罐头、柑橘果汁等产品出口量持续上涨。同时，深加工副产品市场开始逐步显现，也将成为未来柑橘深加工的一个重要发展方向。

柑橘工艺要点：原料选择：选用酸甜适口、色浓、充分成熟，有良好的风味和香气、果汁多、榨汁率高的品种。原料应是完整的果实，鲜果加工要及时，贮藏果不应有异味清洗和分选：果实浸入含洗涤剂的水中或者浸入0.1%的高锰酸钾液中3～5分钟，然后用清水冲洗。剔除遗漏的腐烂果实及压破和碰伤的果实。压榨：利用柑橘榨汁机榨汁。过滤：利用过滤机将种子、果皮碎块、过量的果浆和桔络等去除，过滤机的种类比较多，但功能相似。可利用生产能力高的布朗2503型过滤机进行过滤。从数据上来看，我国柑橘的深加工还有待进一步开发。

起初，由于国家提倡大面积种植柑橘，所以柑橘的市场达到饱和。较高的时候全国柑橘产量达到360万吨，现在减少到了70万吨，是当时的百分之二十左右。在360万吨产量时期，7家世世代代种植柑橘的农户结成了约定。当时，由于整体的柑橘产量过剩导致比较多农民较终选择放弃种植柑橘，再加上早和果树园采用了温室种植，使柑橘在夏天收获。因为柑橘自然生长的话，需要等到冬天才会有收获，正是因为这种错季上市，他们种植的柑橘比传统种植方法下自然生长的柑橘销量高比较多。因此，有比较多继承者愿意继承这种温室种植的方法。柑橘糖蜜从柑橘渣挤压出来的液体含10%~15%的可溶性固体，其中50%〜70%为糖。湖南浓缩柑橘加工生产线流程

原料选择：应选用肉质致密、色泽鲜艳美观、香味良好、糖分含量高、糖酸比适度、含橙皮苷低的果实。云南新鲜柑橘加工生产线工艺

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