在干燥的北方地区或空调常开的商场店铺,空气湿度极低,面团极易出现“风干”现象,表皮变厚发硬,严重影响成品膨胀和口感。我们的醒发箱特别加强了加湿模块的功率和水汽扩散能力。即便是面对极度干燥的外部环境,它...
安全与人性化是我们设计产品的重要理念。普通商用烤箱的玻璃门在高温工作时表面温度极高,容易造成烫伤。我们的热风炉采用了LOW-E低辐射双层中空钢化玻璃门。这种特殊材质能有效反射炉内的红外线热能,在保持良...
很多面包师在发酵时,担心的是箱内上下温差过大,导致上层发好了,下层还没动静。为了解决这一“层差”问题,我们在风道设计上进行了上百次的流体动力学模拟。传统的背部出风容易造成局部过热,而我们采用了双侧循环...
如果你是一位追求出色口感的披萨师,虽然石板层炉是传统选择,但热风炉在烤制美式厚底披萨或冷冻披萨半成品时有着独特的优势。热风能迅速融化表面的芝士并使其产生诱人的焦斑,同时加热面饼边缘使其酥脆。对于快餐店...
在制作戚风蛋糕卷(Swiss Roll)的蛋糕胚时,热风炉的均匀性优势尤为明显。普通的烤箱在烤制大盘蛋糕片时,容易出现中间鼓起或四周焦脆的情况,导致卷制时容易开裂。而热风炉能提供温和且均匀的热场,让蛋...
除了面包,这款醒发箱在西点制作中也有着更多的用途。例如,在制作需要保温的巧克力配件,或者融化黄油、软化奶油芝士时,它可以作为一个巨大的恒温箱使用。相比于微波炉容易加热不均或过度,醒发箱提供的温和热量能...
对于软欧包或日式吐司的面包师来说,湿度的控制与温度同样重要。如果发酵环境过于干燥,面团表面极易风干结皮,这层硬皮不仅会限制面团的进一步膨胀,还会导致成品表面出现难看的裂纹,口感粗糙。我们的醒发箱配备了...
对于欧式面包(如法棍、硬欧)的制作,蒸汽是赋予其灵魂的关键。虽然传统上认为层炉更适合烤欧包,但我们的热风炉同样配备了高效的喷雾蒸汽系统。在入炉的瞬间,系统会将水分雾化喷射到高温发热管或风轮上,瞬间产生...
如果你是一位追求出色口感的披萨师,虽然石板层炉是传统选择,但热风炉在烤制美式厚底披萨或冷冻披萨半成品时有着独特的优势。热风能迅速融化表面的芝士并使其产生诱人的焦斑,同时加热面饼边缘使其酥脆。对于快餐店...
安全与人性化是我们设计产品的重要理念。普通商用烤箱的玻璃门在高温工作时表面温度极高,容易造成烫伤。我们的热风炉采用了LOW-E低辐射双层中空钢化玻璃门。这种特殊材质能有效反射炉内的红外线热能,在保持良...
在制作丹麦起酥类产品时,环境温度一旦超过30度,裹入的黄油就开始变软甚至融化,导致层次模糊。夏季的高室温往往是起酥面包的噩梦。我们的部分醒发箱配备了制冷压缩机,具备“冷藏/醒发”双重功能。它不仅能加热...
烘焙是一场马拉松,而非百米冲刺。一台好的烤箱,不仅要在新机时表现出色,更要在数年如一日的高温高湿环境中保持稳定。我们的层式烤箱,在用料上坚持“过度设计”的原则。关键部件如加热管,采用进口镍铬合金,耐氧...
售后服务是商用设备不可或缺的一环。我们深知醒发箱停摆对门店生意的影响。因此,我们的设备采用了模块化组装设计。加热组件、加湿组件、控制面板等主要部件均采用快拆结构。一旦发生故障,系统会显示故障代码(如E...
在繁忙的商业烘焙环境或中央厨房中,时间就是金钱,稳定性就是生命线。我们的重型商用层式烤箱,专为繁重、连续性的生产任务而设计。它不止是一台加热设备,更是一个高效的生产中心。该系列烤箱采用模块化设计,您可...
对于空间有限的小型烘焙工作室或家庭私房烘焙来说,设备的占地面积是一个巨大的挑战。我们的醒发箱在设计时充分考虑了空间利用率。紧凑的立式机身设计,占地面积小,却向垂直方向要空间,提供了充足的层架容量。底部...
在制作千层酥皮(Puff Pastry)类精致产品,如拿破仑蛋糕或法式蝴蝶酥时,烘烤的目标是将酥皮烤得十分干脆,同时必须保证其颜色不焦糊。热风炉稳定的低温慢烤功能(例如在160°C至170°C区间),...
在开放式厨房成为主流的现在,设备的颜值也是竞争力。我们的醒发箱采用了极简主义的工业设计风格。机身线条利落,拉丝不锈钢面板散发着冷峻的高级感。控制面板采用黑色亚克力材质,触控按键灵敏且富有科技感。当柔暖...
在狭小的后厨空间里,传统烤箱往往像一个巨大的散热器,让室温飙升,面包师不得不忍受汗流浃背的煎熬。这不仅影响工作效率,更增加了烫伤的风险。我们深知,舒适的工作环境也是生产力的一部分。因此,我们在烤箱的隔...
热风炉的主要优势在于其强大的“热风循环系统”。不同于依靠加热管辐射传导热量的传统烤箱,热风炉通过内置的高速风机,将加热元件产生的热量强力吹送至炉膛的每一个角落。这种360度无死角的热气流,能够迅速包裹...
除了作为专业的发酵设备,这款醒发箱还是后厨的“解冻神器”。直接在室温下解冻冷冻肉类或面团,容易滋生细菌且造成水分流失;微波炉解冻则容易出现外熟内冰的情况。利用醒发箱的低温(30-40℃)高湿功能,可以...
在制作吐司面包时,尽管带盖吐司常选用平炉来限制其膨胀,但热风炉则非常适合制作山形吐司(即不带盖的吐司)。热风循环能够极大促进面团向上蓬勃的爆发力,使得山峰部分高耸挺拔,并形成诱人的金边。同时,均匀的热...
很多创业者在选购设备时,会担心热风炉会让食物变干。确实,强风会带走水分,但这正是其优势所在,关键在于如何扬长避短。我们的热风炉设计了可调节的风速档位。在烘烤戚风蛋糕或古早蛋糕这类需要保持湿润口感的产品...
除了硬壳面包,亚洲市场对软欧包和日式吐司的需求同样巨大。这类面包不追求猛烈的焦脆,而讲究内部组织的细腻与湿润。这要求烤箱的火力必须“刚柔并济”。我们的层式烤箱配备了极宽的温控调节范围和灵敏的PID控温...
双层隔热玻璃门与可视化观察 在繁忙的商业厨房中,时刻掌握炉内食物的状态是确保出品质量的重要环节。我们的热风炉配备了宽大的双层钢化玻璃门,这种设计不仅美观大气,更具有出色的实用功能。双层玻璃中间形成的空...
在制作丹麦起酥类产品时,环境温度一旦超过30度,裹入的黄油就开始变软甚至融化,导致层次模糊。夏季的高室温往往是起酥面包的噩梦。我们的部分醒发箱配备了制冷压缩机,具备“冷藏/醒发”双重功能。它不仅能加热...
现代烘焙讲究“三分做,七分醒”。对于含水量极高的夏巴塔(Ciabatta)或佛卡夏(Focaccia),发酵是形成大气孔组织的关键。这类面团非常软烂,需要极高的湿度来支撑其表面张力。我们的醒发箱能提供...
很多烘焙师在使用普通烤箱时,十分头疼的问题就是“受热不均”。往往里边的焦了,外边的还没上色,不得不中途打开炉门,手动调换烤盘方向。这不仅繁琐,还会导致炉温流失,影响成品膨胀。我们的热风炉通过优化的风道...
在亚洲烘焙市场,日式“生吐司”(Shokupan)以其连皮都柔软的口感征服了无数食客。要烤出这种格外柔软的面包,烤箱的密封性与保湿能力是决定性因素。如果炉内水分流失过快,吐司表皮就会变厚、变韧,失去“...
在制作丹麦起酥类产品时,环境温度一旦超过30度,裹入的黄油就开始变软甚至融化,导致层次模糊。夏季的高室温往往是起酥面包的噩梦。我们的部分醒发箱配备了制冷压缩机,具备“冷藏/醒发”双重功能。它不仅能加热...
面团发酵的均匀性直接决定了批量出品的一致性。在劣质的醒发箱中,往往会出现“上热下冷”或“里干外湿”的情况,导致同一批次的面包大小不一,上色不均。为了攻克这一难题,我们采用了3D立体热风循环技术。通过精...