海南厨房设备选型与配置案例

商用厨房工程设计是确保商业餐饮运营顺利进行的主要环节。一个优良的商用厨房工程设计不仅能提高餐饮工作效率，还能保障食品的安全与质量。本文将详细介绍商用厨房工程设计要点及注意事项。一、明确设计目标：在进行商用厨房工程设计之前，首先需要明确设计目标。这些目标应包括提高工作效率、优化空间利用、符合食品安全法规以及提供舒适的工作环境等。二、合理布局：商用厨房的布局应充分考虑工作流程的顺畅性。合理的布局能够减少员工走动距离，提高工作效率。同时，应根据不同商用厨房的特点，有针对性地进行布局设计。设备应选择符合国家标准的型号，确保安全，避免隐患。海南厨房设备选型与配置案例

10平米面馆厨房设计攻略：想要在10平米的狭小空间里打造一个高效的厨房吗？别担心，我们为你提供了一份详细的厨房设计攻略！首先，合理规划厨房布局是关键。根据你的使用需求，设计出适合的布局方案。考虑厨房动线、空间利用以及环境卫生与安全性，这样能让你的厨房工作更加流畅，节省时间！接下来，挑选合适的厨房设备。品质、定制化的设备不仅能提高出餐效率，还能减少维修次数。例如，面桶、汤粥桶、电磁炉、保温汤池、定制煮面炉、冰箱、油烟机、抽排风系统等，都是你开面馆所需的设备。上海厨房整体规划设计按需定制食材预处理区设置传送带式洗切线，配备自动分拣装置区分不同食材处理流程。

商用厨房标准和设计规范：1. 环境保护：商业厨房应遵守环保法规和标准，尽量减少对环境的污染。厨房设备应选用节能和低碳排放产品，合理使用水、电、气资源，减少碳排放和废物产生。2. 食品安全：商业厨房要严格遵守食品安全法规和标准，确保食品的安全和卫生。设计时应考虑食材的储存方式、食品加工的流程和温度控制等问题，以防止食品变质和交叉污染。商用厨房的标准和设计规范决定了商用厨房的安全、卫生和高效运营。合理的面积分配、良好的通风和空气流通、适当的照明设备、合理的给排水设计、充足的储存和工作空间，防火安全措施，卫生安全等都是商用厨房设计打造应考虑的标准。

关注油烟机的指标：风压是指抽油烟机的排风量达到7m³/min的静压值，风压越大说明防止油烟倒灌的能力越强、排烟效果越好，这个只对有公共烟道的小区有意义，像步梯老小区基本都是直接排烟到室外，不存在油烟倒灌的问题。开放式厨房的油烟机尽量选择风量风压指标大的，这个数值表示油烟机性能的上限，不表示我们只能以较大值来运行油烟机，一般来说风量都是可调节的，可以根据做菜的种类进行选择。楼层越低烟道出口的压力越大，倒灌的风险越大，因此低楼层较好选择风压＞380Pa或有巡航增压的产品，中高楼层选择风压＞330Pa就够了。冷藏车对接区设置液压升降平台，兼容不同型号餐车装卸，作业时间缩短40%。

-加工区-加工区是指根据厨房生产计划和加工标准的要求，负责原料的申领、宰杀、洗涤、涨发等加工，及进行一定的半成品加工，以供其他厨房用料的区域使用。布局要求：1.应将加工区设计在离原料进入厨房距离较近的地方，并且便于垃圾清运；2.在设计中留出足够的货运通道，以保证加工区为厨房其他工作区输送原料的便利；3.应留出足够的空间，摆放加工厨房必须的基本设备、用具，方便相关员工的操作；4.将不同性质的加工区域合理分割开，以保证原料在加工中不会互相污染；5.如有加热设备，应注意加热源的安全和所产生烟气的脱排问题，以保证加工区安全、舒适的工作环境。厨房应设置专门的废油处理区，确保环保，避免污染。上海厨房整体规划设计按需定制

烘焙区配置PID温控发酵箱，湿度控制精度±3%，确保面团发酵质量稳定。海南厨房设备选型与配置案例

厨房工程设计要点及注意事项：1、提供舒适的工作环境：商用厨房工作环境的好坏直接影响到员工的工作效率和质量。因此，设计时需要考虑的因素包括照明、通风、噪音等环境因素。例如，可以选用节能环保的照明灯具，以及有效的通风系统，为员工提供舒适的工作环境。2、节能环保：商用厨房设备耗能较大，因此在设计时需要考虑节能环保的因素。例如，可以选择节能型的厨房设备，以及采用环保型的材料和工艺。总之，商用厨房工程设计要点及注意事项包括明确设计目标、合理布局、注重空间利用、符合食品安全法规、提供舒适的工作环境以及节能环保等方面。海南厨房设备选型与配置案例