您好,欢迎访问

商机详情 -

浙江音乐餐厅餐饮服务培训课程

来源: 发布时间:2024年06月06日

餐饮服务注意事项:1.斟酒要求。A.上酒水要从客人的右边,身稍斜站,以微微弯腰的姿势。B.向客人问酒,要先问客人喜欢什么酒,再按其意思斟酒,斟酒顺序:先主宾后主人,然后按顺时针的方向逐位斟上。C.斟酒规格:啤酒,汽水八分满,辣酒九分满,洋酒一P(一盎司)D.斟酒方法:斟啤酒,汽水可稍沿杯内徐徐斟下,混合酒先斟汽水后斟洋酒。2.收茶杯。在为客人斟上酒水后,必须征询客人意见,将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时,把一个干净的烟盅盖在上面,一起拿到托盘,然后放回干净的烟盅。餐饮服务,就选江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司,用户的信赖之选,有想法的不要错过哦!浙江音乐餐厅餐饮服务培训课程

收尾工作(1)将用过的餐具刮清残菜,分类叠放整齐,将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内,将各类银餐具分类排放好,急需的运往洗涤间洗涤消毒,将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中,送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的方面妥善保存。(2)将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物,并整齐扎放好、点数后,填写清洗单送布草房清洗,并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。(3)打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜,米饭保温桶要保持光亮。(4)清理小库房,各样物品摆放整齐。(5)垃圾桶清倒后,清洗干净放回原处。(6)协助餐厅服务员,做好餐前准备工作,如架餐桌等。(7)领配料、打包盒、打包袋、固体酒精等物品。(8)洗茶壶。浙江音乐餐厅餐饮服务培训课程餐饮服务培训学校注重实践操作,通过模拟场景和案例分析等方式,培养学员的应变能力和解决问题的能力。

散餐操作程序:(一)、散餐服务要求 1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。2、备料:(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等;(二)、开餐前的检查工作:1、参加班前例会,听从当日工作安排。2、检查仪容仪表。3、台面摆设:餐具整齐,摆放统一,干净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。4、台椅的摆设:椅子干净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或形成图案形。5、工作台:餐柜、托盘,摆设要求整齐统一,餐柜布置整齐无歪斜。6、检查花草。7、检查地面。

加强现场监督,强化走动管理,现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量,宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司是一家专业提供餐饮服务的公司,有想法的可以来电!

注意事项:头一,端托时注意卫生。轻托不贴腹,手腕要灵活,切忌身体僵直,行走时步履轻快;重托盘底不搁肩,前不近嘴,后不靠发,右手自然摆动或扶住前内角。托盘不越过宾客头顶,随时注意数量,重量,重心的变化,手指做出相应的第二移动。第三行走时,头要正,肩要平,上身要直,眼视前方,脚步轻盈,行走平稳,表情自然。斟酒,在餐厅里,无论中,西餐的便饭,中餐一般酒席,还是较高级的中餐酒席,宴会以及西餐享会,常常由服务员斟酒。因此,服务员常握一般的斟酒方法和有关知识,对做好服务工作是十分必要的。培训学校与企业紧密合作,为员工提供学习和发展的机会。浙江音乐餐厅餐饮服务培训课程

餐饮服务培训学校的学员可以通过实习和实训的方式,提前接触和适应工作环境。浙江音乐餐厅餐饮服务培训课程

当前餐饮行业发展形势非常严峻,大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右,新门店扩张完成计划比例只为20%-30%,本土快餐品牌利润不及8%。正餐企业增速明显放缓,广东、海南、湖南等地企业甚至出现因不堪重负而倒闭,或对外招租、转让。此外,火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史较低。2006年,中国餐饮消费全年零售额初次突破万亿元大关,达到10345.5亿元,同比增长16.4%,比上年净增1458亿元,连续16年实现两位数高速增长,与革新开放初期的1978年相比增长了188倍。浙江音乐餐厅餐饮服务培训课程