南通西餐厅餐饮服务培训目的

存在的问题和不足，本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱，在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决，同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。2、培训互动环节不够，在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快，餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。餐饮服务培训学校的教学方法灵活多样，能够满足不同学员的学习需求。南通西餐厅餐饮服务培训目的

以提升服务品质为主要，加强服务品质工程建设，餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，_年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：编写操作规程，提升服务质量，根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。扬州火锅店餐饮服务管理制度江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司为您提供餐饮服务。

餐饮服务注意事项：1.斟酒要求。A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。B.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序：先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。C.斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一P（一盎司）D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。2.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。

培训内容具体得多。以上培训内容事无巨细，基本上是全实践的操作与处理方式。很多都具体到每一个字和每一句话。而且基本都培训者的具体示范和同学们的发言，同时从这里上午开始，是一边理论和基本操作规范的讲解与讨论，一边是到相应的部门和餐厅进行实际的对客服务，正所谓“理论联系实际”。从领用物品、摆台、传菜、值台服务，到餐后服务与处理，从迎宾到送客，从基本的菜点知识到具体服务问题的处理，从基本服务到基本服务管理。事无巨细，同学们问的多、听的多、看的多、做的多、想的多。餐饮部经理是手把手进行教授，对同学们进行具体的指导。江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司为您提供餐饮服务，期待您的光临！

随着大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在__年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全方面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立__人才库，以人才库为依托，为经营部门源源不断地输送优良人才，以个性化、人性化的服务争创优良的服务环境。加大促销力度，强化市场拓展，川菜品牌，已在市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司为您提供餐饮服务，欢迎您的来电！南通西餐厅餐饮服务培训目的

培训学校提供优良的教学设施和现代化的培训设备。南通西餐厅餐饮服务培训目的

摆台，铺台布：(-)服务员站在副主人处，用双手将台布抖开铺上台面。铺台布的标准;台布正面向上(台布折缝朝上)，中心线对准主人位置，十字中心点居桌中，舒展平整，四角均匀对称与桌角垂直。铺台布的方法有两种，一种是推拉法;另一种是渔撒网法；(二)中餐零点摆台，操作时要左手找盘，右手摆餐具。站在椅子右边按顺时针方向进行。首先摆餐碟(或称骨碟)，距桌边约15厘米(或一个食指位10个骨碟距离相等。筷子架放在骨碟右侧约45度处。筷子位于骨碟右侧五厘米，底边与台边相距15 厘米，筷子的五分之二伸出筷架。茶碟摆在骨碟右侧，距桌约 15厘米，茶杯扣放于茶碟之上，杯耳向右汤碗摆在骨碟的左上方3厘米处。汤匙放在汤碗内，柄把在左。口布可折成杯花放在水杯中，也可折成盘花放在骨碟上。水杯摆在骨碟正前方3 厘米处。牙签袋放在筷子右侧，与筷子平行，距筷子1厘米。南通西餐厅餐饮服务培训目的