餐巾折花：餐巾折花的作用，餐巾又名口布，是餐厅中常备的一种卫生用品，又是一种装饰美化餐台的艺术品，给就餐者带来美的享受。其作用主要有:头一，口布花是一种卫生用品。宾客在进餐时，既可用其衬在胸前或铺在腿膝上以防汤汁酒水玷污衣服，还可用其上后擦嘴搭手以保持自身整洁。折餐巾花形的基本要求简单美观，折用方便;选形生动，形象逼真，各具特点，刻意求新，主次分明，变化多样第二，突了主题。口布花的不同花形及摆设，可以点化宴会主题和标志主宾席位。宾客一步入餐厅就可以从不同的花形中识别出自已的位置。美化席面。餐巾花不只是宴会摆台的组成部分，而且是一种不可缺找的装饰第三，品。可以起到渲染宴会气氛，培养艺术传染力的作用，若口布花形与美味佳着相互呼应协调一致，美观统一，则会收到美食美器的良好效果。学员将学习如何建立良好的客户关系和维护顾客满意度。嘉兴大锅菜餐饮服务
餐中服务，1、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。2、上然后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些哪些。3、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。4、巡台： ⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。⑶及时撤换骨碟。⑷及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时留意客人动态，及时处理突发事件。无锡蛋糕店餐饮服务员餐饮服务培训学校的教学团队由经验丰富、业务精湛的专业人士组成，能够提供高质量的培训服务。
西餐摆台，早餐摆台，西餐早餐一般是在咖啡厅内提供。有美式早餐，欧陆式早餐及零点早餐，摆台方面略有差异。摆台时，首先在桌子上铺一块台垫(一块毛或泡沫 )，台垫下垂10 厘米，台垫的作用是避免餐具和台面碰撞。台垫也可以固定在桌上，台垫的角可以系住和订牢。在铺好台垫后再把清洁的台布放在台垫上。台布的中线折缝应落在桌子的中线上，使四周下垂部分的长度一致。在铺台布前，一定要认真检查，绝不能把有破损和有污点的台布铺上去台布铺好后开始摆放餐具，餐具可以从宾客的左手边开始，摆面包盘，盘上摆黄油刀，盘边与桌边距离为1厘米，又柄端与桌边的距离也是1厘米。服务盘摆在餐又的右边，餐布折好摆在服务盘上，服务盘的右侧摆餐刀，刀口朝向服务盘，餐刀的前方摆水杯，餐刀的右侧摆咖啡碟，咖啡碟上摆咖啡和咖啡勺。咖啡壶，糖缸摆在咖啡杯的上方。盐和胡椒瓶及烟灰缸放在餐台靠中心的位置上。
经营组织形式：（1）单独经营餐厅(Independent Restaurant)；（2）连锁经营餐厅（Chain Restaurant)；（3）依附经营餐厅（Hotel Chain Restaurant)。什么是服务？服务是一种态度，一种想把事情做得更好、更完美的理想，会经常设身处地的站在顾客的立场上来设想，能了解顾客的想法和需求，并能及时的满足顾客。服务· Service。S:Smile 微笑，E:Expertise 专业，R:Resourcefulness 机智，V:Volunteer to Help 乐于助人，I:Interests in the Problems 主动发现问题，C:Courtesy at All the Time 彬彬有礼，E:Enthusiasm in Your Work 工作热情，服务系以较亲切热忱的态度，去接待欢迎客人，经常为客人，设身处地着想，并适时提供一切必要的事物，使客人享受一种宾至，如归的安适气氛，此乃为服务的真谛，所以说服务乃餐厅的生命，为一种无形无价的商品。餐饮服务培训学校的毕业生在就业市场上具有竞争力，受到企业的青睐。
餐饮服务承包方式：1．餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月，对方满意后再签正式合同；2．被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料（具体情况另行商议）；3．餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费，实行15日或30日结算一次；4．饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责；5．公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐，餐饮公司根据菜式定出合理价格，被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。许可办理。《食品安全法》，确立了中国的食品安全分段监管体制，卫生、农业、质检、工商和食品药品监管部门各司其职，分别负责对食品生产环节、食品流通环节和餐饮服务环节的监管餐饮服务培训学校的教学方法灵活多样，能够满足不同学员的学习需求。南京餐饮服务培训平台
在培训中注重顾客体验，使顾客满意度达到较高水平。嘉兴大锅菜餐饮服务
厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。食品储存卫生管理，做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。嘉兴大锅菜餐饮服务