泰州鸡排店餐饮服务培训课程

迎送员岗位职责：1、及时啦解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，收集相关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。学员将了解到不同文化背景下的餐饮习俗和礼仪规范。泰州鸡排店餐饮服务培训课程

酒水的准备和示酒，各种酒席，宴会预定的酒品，应事先备齐，在高级的宴会场合，应根据宴会的规格标准同接待单位协商而定服务员要了解各种酒品的较好奉客温度，并采取升温或降温的方法使酒品温度适合饮用。冰镇(降温 )，许多酒的较好饮用温度要求低于室温。啤酒较好饮用温度为 4摄氏度至8 摄氏度，白葡萄酒饮用温度为8摄氏度至于12 摄氏度香酒和有汽葡酒饮用温度为4摄度至8摄氏度，所以要求对酒进行冰镇处理。较好的饮用温度是向客人提供良好服务的一个重要内容。温酒(升温)某些酒品(如黄酒中的加饭酒)在饮用前酒温升高至 60摄氏度左右喝起来更有独特滋味，这也是一种习惯做法。有些外国酒也有经升温后饮用的。扬州中餐厅餐饮服务案例餐饮服务培训学校的教学设施先进完善，能够提供良好的学习环境。

摆台，铺台布：(-)服务员站在副主人处，用双手将台布抖开铺上台面。铺台布的标准;台布正面向上(台布折缝朝上)，中心线对准主人位置，十字中心点居桌中，舒展平整，四角均匀对称与桌角垂直。铺台布的方法有两种，一种是推拉法;另一种是渔撒网法；(二)中餐零点摆台，操作时要左手找盘，右手摆餐具。站在椅子右边按顺时针方向进行。首先摆餐碟(或称骨碟)，距桌边约15厘米(或一个食指位10个骨碟距离相等。筷子架放在骨碟右侧约45度处。筷子位于骨碟右侧五厘米，底边与台边相距15 厘米，筷子的五分之二伸出筷架。茶碟摆在骨碟右侧，距桌约 15厘米，茶杯扣放于茶碟之上，杯耳向右汤碗摆在骨碟的左上方3厘米处。汤匙放在汤碗内，柄把在左。口布可折成杯花放在水杯中，也可折成盘花放在骨碟上。水杯摆在骨碟正前方3 厘米处。牙签袋放在筷子右侧，与筷子平行，距筷子1厘米。

餐饮的概念主要有两种：一是饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。餐饮市场将进入品牌消费时代，中国餐饮业将以百分之十六的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争然后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。餐饮服务培训学校的学员可以参加各种比赛和活动，展示自己的才华和技能。

西餐午晚餐摆台，午、晚餐一般是用小方台、小圆台或小方台。摆放餐具的方法是:服务盘放在正中，对准椅中线(圆桌则按顺时针方向按人数等距离定位摆盘)，餐巾叠放在服务盘内，餐又放在服务盘的左边，又尖朝上，餐刀和汤匙放在服务盘的右边，匙口朝上，甜点心餐具横放在服务盘的上方。面包盘放在餐叉的左上方，酒杯靠水杯右侧，烟灰缸放在服务盘的正上方胡椒瓶、盐瓶放在烟缸的上方。午、晚餐中各有一餐为正餐，由于世界各国情况不同，因此，西餐摆台方法也有差别，分国际式正餐摆台和法式正餐摆台，以8人标准为一台的宴会(长方形台)，倒水及酒顺序为水，葡酒。量的控制为水斟5分之四，白葡萄酒为三分之二，红葡萄酒为四分之三。西餐宴会程序摆台略为复杂。培训课程还注重培养学员的领导能力和团队管理能力。扬州中餐厅餐饮服务案例

学员将学习如何进行成本控制和经营管理，提高餐饮业务的效益。泰州鸡排店餐饮服务培训课程

卫生监督部门仍旧依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及其《实施细则》单独对餐厅、饭店、食堂等开展传染病和公共场所卫生监督管理。这其实是在卫生行政的权力相继分出环保、药监，又被工商、技术监督、安监瓜分后，药监回归的内讧。两家甚至服装都是一样，却以两个单位的身份去对一家进行监管、许可，引申到由门外汉的技术监督、工商、安监部门对专业卫生技术执法监督接管后的空白，以及由此带来的诸多毒大米、假奶粉、职业卫生等问题看，我国的依法治国在行政管理上还迈不开步子，是亟待解决的问题。泰州鸡排店餐饮服务培训课程

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