成功的餐厅佳肴美食(Good Food and Good Beverage),周到的服务(Good Service),合理的价格(Good Price),清洁的环境(Nice Environment),舒适的气氛(Nice Atmosphere)。餐厅类型,风味特色(东中西法)(1)中餐厅:川菜、粤菜、鲁菜等;(2)西餐厅:法式、美式、意式、德式等;(3)其它外国美食:日本料理、韩国料理、泰国菜,澳洲、新西兰、大洋洲美食;(4)复合式餐厅:主题餐厅、特色餐厅等。服务方式:(1)桌边服务(Table Service Restaurant);(2)柜台服务(Counter Service Restaurant);(3)自助餐服务(Self-Service Restaurant);(4)车道服务(Drive-in Service);(5)外卖服务(Take-outService);(6)外送货到付款服务(Delivery Service);(7)自动售货机服务(Vending Machine Service);(8)私家宴会服务(Catering Service)。在培训中注重顾客体验,使顾客满意度达到较高水平。泰州小炒餐饮服务项目
至于具体的餐饮服务质量控制手段,从科学系统的角度出发,主要分为下列三种。预先控制,所谓预先控制,就是为使服务结果达到预定的目标,在开餐前所做的一切管理上的努力;其目的是防止开餐服务中各种资源在质和量上产生偏差。预先控制的主要内容是:(1)人力资源的预先控制。(2)物资资源的预先控制。(3)卫生质量的预先控制。(4)事故的预先控制。反馈控制,反馈控制就是通过质量信息的反馈,找出服务工作的不足,采取措施加强预先控制和现场控制,提高服务质量。餐饮服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。在餐饮服务系统中,部门和班组是执行系统的支柱,岗位责任制和各项操作程序是保证,其共同的目的是给顾客提供优良的服务。宁波蛋糕店餐饮服务概念我们的课程内容包括餐饮业的基本知识、食品安全与卫生、餐饮质量管理等。
构成因素:广义的餐饮服务,应非只限于提供餐饮的纯熟技巧,纵观用餐场所的内外,各项设施皆应包括在服务的范围内。这些构成进餐情境的因素还包括:1.服务的技能和态度,2.餐厅主要顾客的类型和水准,3.餐厅的地理位置与交通网络,4.内部的装潢与空间的布置,5.服务设备(餐巾、桌巾、器皿等)的齐全和摆设,6.景观的陪衬:(1)餐饮产品“服务包(Service Package)”(2)餐饮“服务接触”。服务接触(Service Encounter),指在餐饮服务体验过程中顾客与餐饮企业的服务提供者进行接触而发生的相互影响、相互作用。简言之,服务者是作为餐饮企业的“表示”与顾客发生接触的。
餐饮服务注意事项:1.收撤菜碟餐具。先征得客人同意,才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤,先收筷子,筷子架,后收汤匙,味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。2.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头,要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘,餐具按指定的下栏盘放好,及时撤换骨碟,更换时必须在客人右边进行并打请的手势,如果客人正在交谈时,应提醒客人。3.席间勤添加酒水。上完然后一道菜时,要主动告诉客人“先生/小姐,您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。培训学校通过互动讨论和团队项目,培养学员的合作与沟通能力。
现场控制,现场控制指现场监督正在进行的餐饮服务,使其规范化、程序化,并迅速妥善处理意外事件。现场控制的内容主要是:(1)服务程序的控制。(2)上菜时机的控制。根据宾客用餐的速度、菜肴的烹制时间,掌握好上菜节奏。(3)意外事件的控制。餐饮服务是面对面的直接服务,容易引起宾客的投诉。一旦引起投诉,主管一定要迅速采取弥补措施,以防止事态扩大,影响其他宾客的用餐情绪。(4)人力控制。开餐期间,服务员虽然实行分区看台责任制,在固定区域服务(一般是按每个服务员每小时能接待20名散客的工作量来安排服务区域)。但是主管应根据客情变化,进行二次分工,做到人员的合理运作。餐饮服务培训学校的学员可以通过实习和实训的方式,积累工作经验。盐城餐饮服务标准
餐饮服务培训学校的学习氛围积极向上,学员之间可以相互交流、互相学习。泰州小炒餐饮服务项目
摆台,铺台布:(-)服务员站在副主人处,用双手将台布抖开铺上台面。铺台布的标准;台布正面向上(台布折缝朝上),中心线对准主人位置,十字中心点居桌中,舒展平整,四角均匀对称与桌角垂直。铺台布的方法有两种,一种是推拉法;另一种是渔撒网法;(二)中餐零点摆台,操作时要左手找盘,右手摆餐具。站在椅子右边按顺时针方向进行。首先摆餐碟(或称骨碟),距桌边约15厘米(或一个食指位10个骨碟距离相等。筷子架放在骨碟右侧约45度处。筷子位于骨碟右侧五厘米,底边与台边相距15 厘米,筷子的五分之二伸出筷架。茶碟摆在骨碟右侧,距桌约 15厘米,茶杯扣放于茶碟之上,杯耳向右汤碗摆在骨碟的左上方3厘米处。汤匙放在汤碗内,柄把在左。口布可折成杯花放在水杯中,也可折成盘花放在骨碟上。水杯摆在骨碟正前方3 厘米处。牙签袋放在筷子右侧,与筷子平行,距筷子1厘米。泰州小炒餐饮服务项目
江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司在餐饮服务,餐饮管理,团餐服务,食堂承包一直在同行业中处于较强地位,无论是产品还是服务,其高水平的能力始终贯穿于其中。公司位于苏州工业园区四季路1号19幢,成立于2012-09-25,迄今已经成长为商务服务行业内同类型企业的佼佼者。公司主要提供经营范围包括餐饮管理;外包食堂经营管理咨询服务;企业管理;会议服务;承办展览展示活动;建筑物清洁服务。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动) 许可项目:餐饮服务(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以审批结果为准) 一般项目:外卖递送服务;劳务服务(不含劳务派遣);食品销售(销售预包装食品);食品互联网销售(销售预包装食品)(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司具有3处分支机构。等领域内的业务,产品满意,服务可高,能够满足多方位人群或公司的需要。多年来,已经为我国商务服务行业生产、经济等的发展做出了重要贡献。