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它的成长旅程被分成两段慢时光: 前列段从当年5月一直走到次年3月,是属于幼蟹的生长季。养殖人把刚诞生的小幼体小心翼翼照料,看着它们慢慢长成5至30克的“扣蟹”。等到次年5月春风吹暖水面,它就进入了第二段成蟹养殖期。养殖人把这些小蟹苗分散投放到开阔的水域里,正式开启向成熟大闸蟹进发的旅程。接下来的几个月里,它还会经历多次蜕壳,在水波里慢慢长大,直到九、十月的秋风起,终于长成膏肥黄满的模样,准备奔赴和食客的约定。在这场蜕变里,每一次蜕壳都是它成长的关键节点。这从来不是简单的外壳更换,而是它的体型、生理机能和身体结构的一次多项更新,每一次蜕完壳,它都离饱满健壮更近一步。对小小的蟹苗来说,每一次蜕壳都是一场关乎生存的闯关,闯过去了,才能继续朝着合格大闸蟹的方向稳稳生长。而想要成为苏蟹阁的“蟹勇士”,成为精品大闸蟹中的一员,它还要经过经验丰富的选蟹师傅层层把关、严格筛选,只有体格健壮、活力十足的佼佼者,才能拿到超终的入场券。它们在清澈的水里奋力划动小钳子,满心渴望着能早日和大家相见。这份藏在水波里的出色品质,配上苏蟹阁始终坚守的严苛标准,比较值得每一位食客,静静等待一场秋日的鲜气之约。
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