清香白酒适饮温度，消费者品鉴樊王酒的小技巧

同样一瓶樊王酒，在不同温度下品鉴，香气和口感会呈现明显差别，很多消费者没有留意适饮温度的影响，错过比较好风味体验，结合大量酒友实测，总结适配樊王大曲清香的品鉴温度与实用技巧。樊王酒属于大曲清香，比较好品鉴温度在 18 至 22 摄氏度之间，这个温度区间，粮香、豌豆曲香可以均衡释放，香气舒展柔和，入口甜度、回甘表现比较好，既能闻到干净的高粱本香，曲香又不会突兀。温度过低，比如冰镇之后，香气分子活跃度下降，香气收敛锁闭，喝起来平淡寡味，很难感受清香的细腻层次；温度太高，高于 28 摄氏度，低沸点刺激性物质快速挥发，辣味、燥感放大，容易冲鼻，破坏一清到底的清爽感。

日常在家品鉴，如果室温偏低，可以手握杯身，用手掌温度缓慢温酒，不要直接隔水高温烫酒，高温长时间加热会破坏细腻风味，让酒体香气变散，回甘减弱。宴席上，如果刚从阴凉库房拿出，酒体温度偏低，可以提前半小时取出放置室内回温，再开瓶饮用。同时注意，开瓶之后不要久放，清香酒的鲜活粮香容易挥发，开瓶放置过久，香气流失，风味大打折扣，尽量开瓶之后当日喝完。品鉴容器优先选用窄口白酒品酒杯，聚拢香气，大口玻璃杯香气散逸太快，不容易捕捉细腻香气。

朱时茂在品牌品鉴会上，也跟着品酒师学习适饮温度的知识，分享给到场的酒友，品鉴也是有方法的，掌握细节，更能体会好酒的魅力。很多消费者之前习惯直接冰镇白酒或者高温烫酒，用来喝浓香酱香尚可，放到清香酒上反而掩盖优点。樊王酒的魅力在于鲜活干净的粮曲香，温和适饮温度可以把这份优势发挥到。小小的温度细节，就能改变品酒感受，掌握简单的品鉴技巧，避开温度误区，静下心小口慢品，充分感受樊王酒清雅协调、干净回甘的清香本味。