岩层活水为酒添韵，樊王酒酿造用水的严苛把控

水为酒之血，酿造用水的品质，深刻影响白酒的口感、甜度和纯净度，樊王酒生产全程取用汾河谷地深层岩层活水，并且建立了常态化水质监测机制，守护酿酒水源的纯净。水源取自地下深层岩层，经过岩层层层过滤，水中杂质、重金属含量低，富含微量矿物质，水质软硬适中，不会过硬或者过软。硬度过高的水，里面矿物质超标，酿酒容易发苦、发涩；水质过软，缺少微量元素，酒体容易寡淡，缺少回味，河谷岩层活水刚好适配大曲清香酿造需求。

酒厂修建水源防护区域，划定保护范围，周边禁止排污、堆放垃圾，隔绝污染源，避免水源被生活污水、生产废水污染。实验室每周对水质取样检测，监测 pH 值、矿化度、微生物指标，一旦指标偏离标准，立刻暂停取水，排查原因。不管是拌曲、润粮、蒸馏冷却，还是后期原酒降度，全部统一使用这套岩层活水，不会混用外来自来水。自来水经过氯气消毒，含有余氯，会给酒体带来异味，破坏清香酒干净的风格，因此樊王酒严格隔离生活自来水和生产酿酒用水。

朱时茂参观水源保护区时感慨，好酒离不开好水，水源藏在地下看不见，却时时刻刻影响着酒的味道。很多酒厂忽视水源管理，直接使用自来水或者浅层地表水酿酒，水质波动大，酒体时不时出现怪味。樊王酒把水源保护纳入生态酿造体系，从源头守住水的纯净。清澈温和的岩层活水，融入每一道酿造工序，润养粮食、滋养菌群，让酿出来的樊王酒入口甜润顺滑，没有水味杂感。好水赋能好酒，无声的岩层活水，是樊王酒生态酿造链条里不可或缺的一环，默默为清雅清香增添温润甜韵。