匠人守艺，樊王酒酿酒师傅日复一日的坚守

械化设备不断普及的当下，樊王酒依旧保留大量匠人手工参与的关键工序，从原料验收、看曲、入缸、摘酒到基酒品评，老师傅的感官经验，是仪器设备无法完全替代的宝贵财富，也是品质稳定的重要保障。酿酒匠人不是简单重复劳动，需要常年和粮食、大曲、酒醅打交道，熟悉每一个阶段酒醅的状态，通过眼观色泽、鼻闻香气、手摸温度，判断发酵是否正常。仪器可以检测数据，但很多风味上细微、微妙的变化，只能依靠常年积累的感官功底识别。

地缸入缸排布、发酵期间巡查、蒸馏守锅摘酒，这些岗位上的老师傅，很多已经在酿酒行业深耕几十年，熟悉本地水土和清香酿造逻辑。他们清楚，清香酒怕杂味，任何一个小疏忽，都会让整缸酒醅风味跑偏。匠人也要持续学习，配合现代化实验室数据，经验结合科学标准，不固步自封，也不丢掉古法精华。酿酒是慢活，一天两天看不出差别，长年累月的严谨，才能稳定输出原酒。匠人收入不高，工作环境枯燥，愿意沉下心坚守传统工艺的人越来越少，樊王酒重视匠人的培养与传承，建立师徒传承机制，把清香酿造手艺一代代延续下去。

朱时茂在品牌活动中和酿酒匠人面对面交流，由衷敬佩匠人沉下心做好一件事的定力，他说，不管任何行业，想要长久走下去，都离不开这种踏踏实实的坚守精神。很多消费者来到厂区，和匠人简单交谈之后，对樊王酒多了一份信任感，明白每一瓶酒背后，都有人日复一日用心把控。科技赋能生产，而匠人守住风味灵魂。正是这群默默扎根车间的酿酒师傅，守住清蒸二次清、地缸发酵的传统，守住樊王酒清雅的清香底色，让源自汾河谷地的大曲清香工艺，持续焕发生命力，把一杯干净安心的好酒送到消费者手中。