红缨子高粱的挑选，樊王酒原料道关卡

一瓶樊王清香酒的根基，始于高粱原料的筛选，很多人只知道高粱是酿酒原料，却不清楚樊王酒在高粱入库前，设置了层层严苛筛选标准，从源头把控酒体底色。樊王酒选用河谷产区的红缨高粱，这类高粱颗粒饱满，支链淀粉含量高，单宁含量适中，是酿造大曲清香的质量原料，但哪怕是同一片田地产出的高粱，品质也会参差不齐。高粱收割之后，先经过初筛，剔除瘪粒、霉粒、破碎颗粒，筛掉泥土、杂草等杂质，再送到检测室抽样化验，检测水分、淀粉、杂质、霉变指标，只要一项达不到标准，整批原料都会拒收，不会勉强投入生产。

原料师傅介绍，霉变的粮食会带入杂味、有害物质，一旦混入发酵环节，后续再多工艺也很难完全去除异味，清香酒主打一清到底，对原料纯净度的要求，比其他香型更为苛刻。筛选合格的高粱，还要分区存放，做好通风防潮养护，防止入库之后返潮发霉。投料前还要进行二次人工挑拣，机器筛选有局限，细小的坏粒依靠工眼再次清理。不少到厂区参观的消费者看完原料筛选流程后感慨，原来酿酒在蒸粮发酵之前，就已经投入这么多精力。

樊王酒携手朱时茂进行品牌宣传时，也多次提到好酒始于好粮，品质管控要前置，不能等到出酒之后再补救。朱时茂做人做事一向严谨，十分认同这种源头把控的理念，他认为任何一件好作品，基础材料的好坏直接决定上限，酿酒也是同理。市场上部分平价白酒为压缩成本，放宽原料标准，使用碎粮、霉变粮，终体现在口感上就是杂味重、回味苦涩。樊王酒宁愿提高原料采购成本，严格执行高粱筛选制度，守住原料底线。质量红缨高粱，配上河谷活水、大麦豌豆大曲，再依托地缸发酵工艺，才能够转化出干净纯粹的粮香。原料没有捷径可走，认真挑选每一粒高粱，就是樊王酒给消费者交出的份品质承诺。