储酒库的守护人，默默陪伴基酒成熟的岗位

大家都熟悉酿酒师、勾调师，却很少留意储酒库守护人这个岗位，这是樊王酒体系里面低调却不可或缺的角色，日复一日守着万千陶坛，陪伴基酒在时光里慢慢成熟。储酒库常年避光、恒温、安静，没有酿造车间的热闹，环境相对单调，守护人的工作，就是定期巡检每一排陶坛，检查坛体有没有渗漏、裂纹，记录每坛基酒的状态，按时抽样开坛尝酒，跟踪陈化进度，更新台账档案。不同年份、不同轮次的基酒变化速度不一样，有的基酒转化快，有的需要更久沉淀，都要单独标记区分。

守护人需要敏锐的嗅觉味觉，开坛取样的时候，时间分辨酒体有没有出现异味、变质，一旦发现异常，立刻隔离处理，避免有问题的基酒流入勾调环节。同时做好库房环境维护，调控通风、湿度，阻挡蚊虫、异味进入库区，保护陶坛里面正在熟化的原酒。陶坛储酒是慢功夫，没有快速见效的成果，守护人的工作，是一场漫长的等待，很多基酒要在坛中存放数年，日复一日的巡检，枯燥又考验耐心。

很多参观储酒库的消费者，看到一排排密密麻麻的陶坛，还有认真记录台账的工作人员，才知道一瓶好酒，在蒸馏之后，还要经历漫长的库房等待，背后有人默默看护。樊王酒携手朱时茂先生宣传，也会讲述储酒守护人的故事，让大家知道，一杯酒成型，不止有台前的酿酒师傅，还有很多幕后岗位在默默付出。朱时茂常说，好作品需要沉淀，需要耐心守候，和储酒库守护人的工作内核相通。现在不少品牌压缩储酒周期，跳过长期陈放，就是省去了这份漫长的守护成本。樊王酒愿意设置专人值守储酒库，给每坛基酒足够的时间熟化，有人看管、跟踪、记录，守住时光这道工序。正是这群安静的储酒守护人，耐住寂寞，守护坛中美酒，等酒体褪去辛辣，变得温润柔和，为后续勾调提供成熟质量的基酒，成就樊王酒舒适干净的清香口感。