读懂清香 “一清到底”，樊王酒风味特色

常听酒友评价清香白酒讲究 “一清到底”，很多新手不理解这句话的含义，其实这四个字，就是樊王酒风味特色的概括，贯穿原料、发酵、蒸馏、酒体风味的全部环节，也是区别浓香、酱香直观的标志。一清，指的是干净，从源头杜绝杂味，全程工艺围绕 “除杂保净” 设计，清蒸二次清工艺，原料辅料分开清蒸，提前去除原料里面的生味、杂味；地缸发酵隔绝窖泥泥土异味，蒸馏掐头去尾，舍弃风味杂乱的酒头酒尾，每一步都在规避邪杂味进入酒体。

到底，香气和风味干净连贯，没有突兀的杂味、尾味，酒体咽下之后，回味清爽利落，不会出现苦涩、霉味、窖泥味等多余味道，香气起承简单纯粹，以粮香、曲香为主，层次简约优雅，不堆砌复杂厚重风味。浓香靠窖泥赋予窖香，酱香依靠高温堆积带来焦香糊香，风味繁复厚重；而樊王酒这类正统清香，追求还原粮食发酵本真香气，做减法而不是做加法，把多余干扰风味全部剥离，留下高粱和大曲自然发酵的清雅香气。

很多消费者对比品鉴之后，很容易体会这种差别，喝樊王酒的时候，从头到尾香气统一干净，前段清甜，中段香正，尾段回甘清爽，收尾干净利落，喝完口腔清爽，没有闷浊厚重的残留感。老酒客评价，这种干净感考验功底，想酿出浓郁香气相对容易，想要做到干净无杂味，对生态环境、原料纯度、车间卫生、发酵管控要求较高，稍有疏忽，杂味就会显现，破坏一清到底的风格。

樊王酒携手朱时茂先生，在宣传中科普清香香型特点，帮助消费者看懂清香白酒的评判标准，不要误以为香气淡就是酒不好。清香的魅力，恰恰在这份干净简约。依托汾河谷地质量生态，稳定的酿酒菌群，配合代代传承的清蒸地缸工艺，樊王酒牢牢守住 “一清到底” 的清香底色，不盲目增加厚重风味迎合市场。对于喜欢纯粹本味白酒的爱好者来说，这份干净清爽，就是清香白酒无可替代的魅力，也是樊王酒一直坚持打磨、守护的风味特色。