大曲发酵藏匠心，读懂樊王酒酿造工艺

清香型白酒的灵魂在于大曲工艺，樊王酒传承传统固态大曲发酵技艺，一代代匠人坚守流程细节，把古法工艺稳定延续至今，成就辨识度鲜明的酒体风格。很多刚接触樊王酒的酒友，只觉得口感顺、回味甜，却不知道一杯酒背后，要历经数十道工序，环环相扣，任何一步松懈，都会影响终酒质。樊王酒遵循 “清蒸二次清” 经典清香工艺，这是清香酒区别于其他香型的关键，清蒸就是对原料、辅料单独清蒸，去除杂味，保证酒体纯净；二次清，两次发酵、两次蒸馏，分开投料、分开发酵，互不干扰，真正实现一清到底。

制曲是工艺里至关重要的一环，樊王酒的曲块以大麦、豌豆为原料，依靠自然温度培曲，依靠环境里的天然微生物自然接种，不添加人工发酵催化剂。匠人定时翻曲、控温、控湿，耐心等待曲块成熟，一块合格的大曲，需要足够周期培养，曲香醇厚，才能给酒带来丰富的香气层次。粮食经过粉碎、润料、清蒸之后，入陶缸地缸发酵，地缸发酵是清香酒的特色，陶缸隔绝泥土异味，缸内形成稳定的发酵小环境，发酵周期严格把控，不缩短发酵时长，让粮食充分转化，生成多种风味物质。

发酵完成之后，经历装甑蒸馏，缓火蒸馏、分段摘酒，匠人依靠经验掐头去尾，只摘取中段质量原酒，酒头刺激性强、酒尾味道杂乱，全部舍弃。新酿出来的原酒不能直接灌装，要送入储酒陶坛，长期陈放，让酒体里面刺激性物质慢慢挥发，分子之间慢慢缔合，口感从辛辣变得柔和协调。很多消费者品鉴之后反馈，樊王酒入口不冲，香气优雅，就是这套古法工艺带来的结果。樊王酒签约朱时茂先生作为品牌代言人，用大众熟知的实力派形象，向更多人传递传统酿造工艺的价值，让更多人知道，好酒靠工艺沉淀，不靠噱头营销。在快节奏的市场环境里，樊王酒沉下心守住大曲固态发酵工艺，把匠心落在每一道工序，让消费者喝到原汁原味的传统清香。