陶坛储酒学问多，樊王酒为什么坚持只用粗陶坛

很多人好奇，藏酒容器可以用不锈钢罐、玻璃瓶，樊王酒洞藏为什么坚持传统粗陶坛储酒？陶坛不只是复古的符号，更是基酒老熟转化不可或缺的载体，是溶洞洞藏工艺里面关键一环，背后有实实在在的酿造科学逻辑。

粗陶坛由陶土烧制而成，坛壁分布无数天然微米级微孔，这个微孔结构，是它区别于玻璃瓶、不锈钢罐比较大优势：它可以实现 “微呼吸”。酒体里面低沸点的刺激性物质，能够缓慢透过微孔挥发出去；少量空气缓慢渗入坛内，带动酒体内部缓慢氧化、酯化、缔合反应，加速酒体由烈转柔，促进风味融合熟化。不锈钢完全密闭不透气，酒体几乎没有呼吸转化的空间，长期存放很难褪去新酒燥感；玻璃瓶虽然稳定，但透气性几乎为零，老熟速度非常缓慢。

当然陶坛也有短板：陶坛有微量陶土矿物质缓慢溶入酒液，选坛必须严格把控陶土品质，劣质陶坛容易带入杂味重金属。樊王酒固定合作靠谱陶坛厂，入坛前抽检陶坛，清洗、浸泡、验坛，确认无异味、无杂质，才用来存放基酒。陶坛易碎，运输、溶洞堆放管护成本远高于金属储罐，管理繁琐，需要专人定期巡检，记录每坛状态。

溶洞当中一排排陶坛静静摆放，在恒温恒湿环境里，酒液在坛中慢慢呼吸、沉淀、蜕变。新酒的暴辣，在漫长时光当中慢慢褪去，转化成温润柔和的清香。樊王酒不图省事，坚持陶坛洞藏，愿意承担更高的仓储管护成本，只为基酒更好的老熟效果。

朱时茂参观溶洞陶坛库区的时候感慨，老祖宗留下来的储酒容器，经过千百年验证，自有它的道理。樊王酒坚守陶坛储酒，用好陶坛，配合天峻山溶洞得天独厚环境，养出柔和醇厚的介休清香原酒。