洞藏熟化工艺，赋予樊王酒柔和醇厚口感

很多酒友心中都会有一个疑问：同样是大曲清香型白酒，遵循同样的清蒸二次清工艺，为什么樊王酒喝起来格外温润柔和，少了新酒自带的辛辣刺激感？这个问题的答案，就藏在陶坛洞藏这一道决定终口感的关键工序里面。刚刚经过清蒸二次清发酵、上甑分段摘酒得到的中段原酒，虽然香气清正，但是酒体香气张扬外放，口感刚烈，带着明显的新酒燥感、暴辣感，直接饮用体验很差，必须留给酒体足够的时间沉淀、转化、熟化，洞藏，就是酒体慢慢褪去戾气、修炼风味的漫长过程。

樊王酒依托天峻山天然溶洞资源，打造专属的地下藏酒库区，溶洞深入山体内部，洞内常年温度、湿度保持稳定，不受外界四季冷热骤变、阴晴变化的干扰，恒温恒湿的环境，是基酒老熟转化的较好场所。储存基酒选用传统粗陶酒坛，陶坛壁上面分布着无数细密的微孔，既可以隔绝外部杂质进入酒液，又能够允许酒体缓慢 “呼吸”。在漫长的洞藏周期当中，酒里面沸点较低的刺激性有害物质，会慢慢挥发释放；酒里面上千种风味物质，不断发生氧化、酯化、缔合反应，相互融合平衡，原本刚烈的酒体慢慢由生转熟，刺喉的烈感一点点褪去，柔和的甜润感逐步凸显出来。

洞藏并不是简单把酒坛堆放在溶洞里面就万事大吉，樊王酒安排了专门的藏酒管护团队，工作人员会定期巡检每一个酒坛，记录坛内基酒的风味变化、储存时长，按照年份、风味特点分级存放、分级管理。等到勾调阶段，勾调大师会根据成品定位，挑选不同年份、不同风味特征的洞藏基酒精心组合调配，反复品鉴调试，平衡香气浓度、甜度、醇厚感，比较大限度保证每一瓶流向市场的成品酒风味统一、风格稳定。整套洞藏、分级、勾调流程耗时漫长，人力、仓储成本都很高，却是樊王酒无论如何都不愿意省略的一步。

大量消费者饮用之后给出反馈：打开瓶盖，较早飘出来的是清爽协调的粮曲香气，没有刺鼻酒精味；轻抿一小口，绵甜的滋味顺着舌尖缓缓铺开，中段香气平稳舒展，不会突然爆烈；咽下之后收尾干净利落，口腔里面没有苦涩、发闷的余味。不管是一个人独处小酌，还是搭配山西面食、家常菜佐餐，樊王酒都十分适配，很多消费者评价它是一款 “喝起来没有负担” 的清香白酒。

朱时茂在樊王酒的品牌宣传短片当中专门提到，好酒是依靠时间慢慢养出来的，熟化这件事急不得、赶不得。樊王酒愿意耐下心，把漫长的时间交给坛中的基酒，安静等待酒体自然成熟，这份对时间的敬畏、对风味的耐心，本身就是对消费者比较大的负责。依托的生态溶洞资源，搭配科学规范的洞藏熟化管理工艺，樊王酒把时光沉淀出来的醇厚清香封进瓶中，让每一位酒友，都能够感受岁月沉淀之后独有的清香魅力。