果浆忽细忽粗还分层?果浆均质工艺的参数别一套跑到底

  同一台均质机，做芒果浆和做草莓浆出来状态不一样，很多操作工习惯记一个固定压力值，换原料也不调整，结果就是这批细那批粗，放几天还分层。果浆均质工艺要解决的，是让均质参数跟着物料特性走。

  两级均质，分级把颗粒打散

  枸杞汁加工产线配置两级均质机进行分步处理，防止物料分层。两级均质通过分级处理把果肉大颗粒和纤维团块逐步打散，固形物在液相中分布均匀，储存时不容易沉降。果浆加工设备配置两级均质机，比单级均质在处理高纤维、高固形物果浆时更有调整空间。上海果丰机械设备有限公司在果浆加工设备的配置中，将两级均质机作为细化单元的标准配置，按原料特性匹配两级处理强度。

  压力跟着原料走，别一套参数通吃

  芒果纤维粗、草莓果肉软、黄桃浓稠度高，果浆均质压力需要按原料特性设定。纤维含量高的适当提高处理强度，柔软浆果控制上限，避免过度打散导致酱体变稀。果浆均质工艺的关键不是记固定数字，而是按纤维粗细和固形物浓度定基准，再按成品要求微调。

  进料稳、气泡少，均质效果才稳

  均质效果波动，很多时候是进料工况在变。流量忽大忽小、物料夹带气泡，都会让实际处理效果偏离设定。果浆加工设备在均质前配脱气机去除氧气、减少气泡干扰，进料保持连续稳定，果浆均质压力的作用效果才稳定。

  参数记录和定期核对不能省

  参数设定不是一劳永逸，设备跑一段时间工况会变。果浆均质工艺需要做好参数记录，不同原料方案分别存储，换产调取对应参数;定期抽检成品，细腻度变化及时微调。全线304不锈钢、自带清洗系统，换品种不串味。上海果丰机械设备有限公司在果浆加工设备的整线方案中，将均质、脱气和前后工段衔接，果浆均质压力按客户原料和成品要求匹配，忽细忽粗和分层的问题从参数匹配上找原因。