樊王酒陶坛储酒，陶坛材质对酒体熟化的作用

樊王洞库里面存放原酒，全部选用质量陶坛，而不是不锈钢桶、塑料容器，很多人好奇，储酒容器为什么一定要用陶坛，不同材质，会给酒体熟化带来完全不一样的结果，陶坛，是助力樊王原酒慢慢变好的重要载体。

陶坛由黏土高温烧制而成，坛壁布满肉眼看不见的微孔，这些微孔是陶坛的价值。微孔可以实现 “呼吸作用”，少量空气缓慢渗入坛内，微量氧气参与酒体的酯化、氧化反应，加速新酒里面醛类、硫化物等刺激性物质挥发，让燥感慢慢褪去，粮香、曲香融合协调。如果换成完全密封不透气的不锈钢罐，酒体几乎无法和氧气接触，陈化速度很慢，放很多年，新酒的辛辣感依旧难以消散，风味变化非常有限。

但是陶坛的孔隙也不能过大，孔隙太大，透气速度过快，酒精挥发损耗严重，也就是行业说的跑酒，时间久了，酒精度下降，酒体变淡，风味流失。樊王选用的陶坛，烧制火候适中，孔隙细密均匀，透气速率可控，既能满足酒体缓慢熟化的需求，又把损耗控制在合理范围之内。新陶坛不能直接装酒，刚烧制出来的坛子带有土腥味，酒厂会提前用水浸泡、反复清洗、空置晾晒，去除坛体自带异味，确认无异味之后，才送入洞库投入使用。

塑料容器更是白酒储存的大忌，长期存放，塑料里面的增塑剂、有害物质会慢慢溶进酒液，不破坏酒香，还会带来安全隐患，正规酒厂不会用塑料长期存原酒。不锈钢适合短期周转、勾调暂存，不适合多年陈化，缺少呼吸空间，很难养出温润的老酒风味。

樊王每一只陶坛都有编号，专人定期检查坛口密封，用多层材料封坛，减少不必要的挥发。洞库里面上千只陶坛，静静安放，日复一日，酒体在坛内慢慢转化，褪去锋芒，变得温润柔和。好的储酒容器，搭配稳定的洞藏环境，二者相辅相成，才能把中段原酒，慢慢养成熟香协调的质量基酒，为后续勾调成品打下坚实基础。