樊王酒洞藏陈化，山洞储酒好在哪里

不少酒友听过洞藏白酒，却不清楚洞藏和普通库房储存的差别，樊王依托天峻山天然山洞打造储酒库，给原酒提供了较好的陈化环境。普通仓库受外界气温影响很大，夏天闷热、冬天寒冷，昼夜温差大，温度来回波动，酒体里面的物质反应不稳定，有时候反应过快，产生异味，有时候反应停滞，陈化效果大打折扣。同时普通库房光照强、空气流通杂乱，很容易沾染外界杂味，影响酒体纯净度。

天然山洞深埋山体内部，常年恒温，温度波动很小，同时洞内湿度稳定，通风缓慢柔和，没有强光直射。白酒陈化，本质是酒体里面醇、酸、酯之间缓慢发生酯化反应，稳定的环境，才能让反应平稳持续，不会忽快忽慢。酯化反应是清香酒变柔和的，这个过程急不得，只有长期稳定的环境，才能慢慢把新酒的燥感转化为温润绵长的回味。

陶坛是樊王储酒的容器，陶坛壁有微小孔隙，可以让酒体和环境缓慢呼吸，少量空气渗入，促进酒体熟化。如果环境温差大，陶坛内压力反复变化，不不利于熟化，还容易出现跑酒、漏酒的情况，造成酒体损耗，很多酒友自己在家存酒，出现酒液变少、风味变差，大多就是环境不稳定导致的。山洞内部气压稳定，陶坛损耗可控，能比较大限度保留酒体本身的风味。

洞藏不是简单把酒放进山洞就完事，樊王的洞库有分区管理，新酒、中期酒、老酒分区域存放，不同年份、不同等级的基酒单独登记台账，每一个陶坛都有专属编号，记录蒸馏时间、酒体等级、入库日期，全程可追溯。管理人员定期巡检，检查坛口密封情况、坛体状态，记录每坛酒的陈化进度，方便后续勾调师调取使用。

新酒辛辣感强，会先在洞库静置多年，等刺激性降低，再由勾调师进行勾调。勾调之后的半成品，部分还会放回洞库继续静置一段时间，让不同年份的酒体充分融合，香气更加协调，避免刚勾调好的酒风味割裂、香气脱节。

对比市面上一些打着洞藏旗号，实际只是普通地下室存放的白酒，樊王天然山洞的优势非常明显。地下室只是避光，温度依旧跟随季节变化，达不到天然山洞恒温恒湿的条件。洞藏带来的变化，喝起来能够直观感受到，酒体柔和，没有冲劲，回味绵长，粮香内敛不张扬。酒谷系列之所以口感出众，很大一部分功劳，来自洞库长时间的沉淀熟化，时间和稳定环境，是好酒比较好的调味剂。