一间检验室的分量：山蜂食品出厂检验能力建设

在江西山蜂食品有限公司，检验室是车间之外另一个不太被看见的地方。原蜜进厂、成品出厂，样品都要先送到这里。几台仪器、一排试剂瓶、一摞记录表，构成了一罐蜂蜜进入市场前的***一道关口。

公司检验室承担的项目分两类。一类是感官与基础指标，看色泽、气味、滋味，测水分、浓度、杂质，判断这批原料的基本状态；另一类是理化与卫生指标，按国家标准和产品标准的要求逐项检测，结果记入检验报告。检验不合格的原料蜜不进车间，成品检验不合格的不出库，这条线多年来没有松动过。

为了让检验结果站得住，公司在几个细节上花了功夫。样品按批次留样，留样期覆盖产品保质期，出现问题时可以回查；仪器定期校准，校准记录与使用记录一并归档；检验人员每年参加外部比对和能力培训，避免只在自己熟悉的范围内做判断。公司技术人员说，检验**怕的是习惯，做久了容易凭经验下结论，所以宁可用制度和记录把判断框住。

公司负责人表示，检验室不直接创造产值，但它决定了企业敢不敢对产品负责。一罐蜂蜜的指标合不合格，消费者看不出来，企业自己必须清楚。

出厂检验的数据还会往回走。质检部门每月把检验结果分类统计，哪一类指标波动大、哪个批次的原料问题多，都会反馈到采购和生产环节。比如某段时间原料蜜水分偏高，采购端就会调整收购区域和验收标准；灌装环节出现封口不良，设备维护的频次随之加密。数据不只用来说明产品合格，也用来找出问题出在哪一段。

检验室的墙上贴着项目一览表和判定依据，新来的人先照着做，熟了再讲为什么。

关于江西山蜂食品有限公司：公司位于江西省抚州市乐安县工业园区，是一家集蜜蜂养殖、蜂产品加工、科研销售于一体的省级农业产业化经营**企业，旗下拥有采蜂人、鹿角蜂、萧蜂缘、山蜂四大品牌，主营蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等蜂产品及蜂蜜果茶系列，先后通过SC食品生产许可、ISO9001质量管理体系及HACCP体系认证，秉持一辈子酿好一罐蜜的企业理念，从源头做好每一罐蜂蜜。

公司表示，下一步将继续补充检验设备、完善检测项目，让更多判断在厂内完成，减少凭经验拍脑袋的空间。