洞藏陈化有讲究，樊王酒山洞藏酒的价值在哪

很多酒友听过洞藏酒，却不清楚洞藏到底能给白酒带来哪些改变，樊王酒依托天峻山天然山洞打造专属洞藏库区，新基酒蒸馏完成后，都会送入山洞坛藏，这也是品牌工艺链条里非常重要的一环，朱时茂参观洞藏库区时，也对这个储存模式十分认可。

白酒刚蒸馏出来的新酒，酒体当中含有大量低沸点刺激性物质，入口辛辣、冲喉，香气杂乱不协调，直接灌装饮用，口感体验很差。想要改善口感，就需要陈放，让酒体内部物质缓慢发生氧化、缔合反应，刺激感物质慢慢挥发，各类香味分子相互融合，香气变得圆润协调，口感更加绵柔。而储存环境，直接决定陈化的速度和效果，普通仓库受四季气温影响大，夏天高温、冬天低温，温度剧烈波动，酒体陈化不稳定，容易出现风味跑偏。

樊王酒选用的天然山洞，深埋山体内部，避光、恒温、恒湿，一年四季温度变化幅度很小，湿度保持在合适区间。避光可以避免光照破坏酒里的香味物质，稳定的温湿度，让坛子里的白酒以平缓稳定的节奏持续熟化，不会出现忽快忽慢的情况。陶坛是洞藏的优先容器，陶坛壁有无数微小孔隙，能够缓慢透气，酒液和外界微弱空气交换，加速老熟，同时又不会让酒液大量挥发损耗。

洞藏库区管理十分严格，每一坛酒都挂上标识卡片，标注基酒批次、摘酒日期、等级，分区存放，定期巡检，记录坛体状态，查看有没有渗漏。不同等级的基酒，洞藏时长不一样，基础口粮酒基酒满足比较低陈放年限，酒谷系列产品，洞藏时间更长，充分老熟之后，再进入勾调环节。勾调师傅根据产品定位，选取不同年份、不同酒段的洞藏基酒，组合调配，平衡香气、甜度、回味，定型之后再灌装。

市面上不少产品打着洞藏旗号，实际只是短暂在山洞放几天，大部分时间放在普通仓库，属于概念营销。樊王酒的洞藏是完整工艺环节，不是营销噱头，每一款酒的基酒都经过山洞陈化。对比同类型竞品，同样的基酒，山洞存放出来的酒，燥感更低，回味更干净，没有仓储不当带来的闷味。洞藏，是酒谷生态优势的延伸，让好酒在安静的山洞里慢慢蜕变，终送到消费者手上，这也是樊王酒口感出众的重要原因。