生态酿酒不是噱头，樊王酒谷的落地实践

现在很多白酒品牌都在宣传生态酿酒，但是大多停留在宣传片、海报文案层面，缺少落地的体系支撑，樊王酒谷是真正把生态酿酒落到生产每一个环节，这也是打动朱时茂选择合作的原因。生态酿酒，不只是厂区风景好看，而是构建一套闭环的生态酿造体系，让自然环境深度参与酿酒，从原料种植、制曲发酵、生产废料处理，全链条兼顾生态保护，而不是只拿山水风景做宣传素材。

上游是酒谷周边生态种植基地，遵循生态方式种植红高粱，减少化肥农药过度使用，保障原料干净。基地和酒厂联动，根据酿酒需求规划种植品种与采收时间，高粱成熟之后及时收割，避免粮食存放太久风味衰减。中游是山谷封闭微环境，天然菌群、富锶山泉参与制曲、地缸发酵，依靠自然力量生成风味，尽量减少人工添加剂、人工香精的介入，所有香气全部自然生成。下游是天然山洞洞藏，依托山体恒温恒湿环境陈化老熟，整个生产链条依托山谷原生环境，比较大限度减少人工干预。

酒厂持续保护山谷植被，做好厂区绿化，不破坏原有山林生态，持续维护酿酒微生物稳定的生存环境。生产废料也做好资源化循环处理，酒糟经过处理之后可以作为有机肥，返还高粱种植基地，形成循环，不污染山谷水源与土壤。很多酒厂的酒糟直接丢弃，容易造成周边环境异味污染，樊王酒把酒糟资源化，打通种植和酿造的循环链路，这也是生态酿酒很关键的一环。酿造全程坚持固态纯粮发酵，不添加食用酒精、香精香料，酒体所有香气，全部来自粮食、大曲和山谷本土菌群。

从保护酒谷生态，到原料种植、制曲发酵、洞藏陈储，环环相扣，生态是根基，古法工艺是手段，终目标是酿出干净柔和、风格独特的清香白酒。朱时茂携手樊王酒，就是希望让大家看见，真正的生态酿酒，藏在每一处踏实、不张扬的细节之中，而不是一句营销口号。生态酿造是长期工程，短期看不到收益，需要持续投入资金维护产区环境，樊王酒愿意长期坚持，就是明白产区生态是品牌不可复制的资产。一旦山谷生态被破坏，菌群、水源发生变化，哪怕工艺不变，樊王酒独有的松香风味也会慢慢消失，这也是品牌一直把生态保护放在优先位置的原因。