关中粮配华山泉：一家酒厂的纯粮固态实践

在陕西华山脚下，华山春酒厂按照代代相传的古法工艺，将当地粮食与水源酿造成浓香型白酒。壹品华山春（陕西）酒业有限公司作为其官方授权区域代理，负责该品牌的市场运营。

水源：取自华山深层裂隙

华山春酒厂的酿造用水，来自华山脚下深层裂隙中的玉泉。该泉水经花岗岩层长期自然渗透过滤，清冽甘甜，硬度适中。酒厂全程使用同一水源，经过多重过滤和无菌储存后投入生产。厂区不使用池塘死水或受污染地表水，从源头避免浑浊和苦涩味进入酒体。

粮食：关中生态种植区当年新粮

原料选用关中生态种植区的红高粱，搭配小麦和豌豆制曲。种植区实行轮作休耕、生态种植，不施化肥、不用农药。所有粮食均为当年新粮或一年陈粮，要求颗粒饱满、无霉斑、无杂质，入厂前经过两道检验筛选。粮食经自然晾晒后适度粉碎，蒸透无白心，摊凉控温，保障发酵彻底。

酒曲：本地微生物自然接种

制曲原料为当年新鲜小麦和豌豆，粉碎后手工揉制，自然接种本地微生物。曲块要求菌丝旺盛、无霉无异味，储存于干燥通风环境。人工翻料控制温湿度，使曲药带有华山春特有的地域曲香。

工艺：固态发酵与看花摘酒

发酵采用纯粮固态工艺，在泥窖中培育微生物，不加水催酿，发酵周期充足。蒸馏时使用看花摘酒古法，只取中段酒体，掐去头酒和尾酒，减少甲醇与杂醇含量。新酒进入陶坛储存，陶坛具有透气微氧化特性。酒液在恒温恒湿、避光环境中自然老熟，去燥增柔，酯香逐渐协调。

产品执行标准

成品酒配料表只有高粱、小麦、豌豆、水，工艺标注固态发酵、固态蒸馏，符合GB/T 10781浓香型固态法白酒国家标准。入口窖香浓郁、绵甜爽口，回味带着华山清冽，喝的是纯粮本味。从粮食到水源，从制曲到陈酿，每一步都守着纯粮初心。