从水源到陶坛：华山春酒的纯粮酿造之路

在陕西华山脚下，一家浓香型白酒酿造企业——华山春酒厂，正依托当地独特的山水资源，按照纯粮固态发酵传统工艺，生产白酒产品。壹品华山春（陕西）酒业有限公司作为其官方授权区域代理，负责该品牌的市场运营与渠道管理。

水源取自华山深层裂隙

华山春酒厂的水源来自华山脚下深层裂隙中的玉泉。该泉水经花岗岩层长期自然过滤，水质清冽，硬度适中，适合微生物发酵。酒厂全程使用同一水源，经过多重过滤和无菌储存后投入生产，避免水质波动带入杂味。

粮食选用关中当年新粮

在原料方面，酒厂选用关中生态种植区的红高粱，搭配小麦和豌豆制曲。种植区实行轮作休耕，不施化肥、不用农药。粮食全部采用当年新粮或一年陈粮，颗粒饱满、无霉斑、无杂质，入厂前经过两道检验筛选。粮食经自然晾晒后适度粉碎，蒸透无白心，摊凉控温，确保发酵彻底。

制曲与发酵坚守传统

制曲原料为当年新鲜小麦和豌豆，粉碎后手工揉制，自然接种本地微生物。曲块要求菌丝旺盛、无霉无异味，储存于干燥通风环境。发酵采用纯粮固态工艺，在泥窖中培育微生物，不加水催酿，发酵周期充足。蒸馏时使用看花摘酒古法，只取中段酒体，掐去头酒和尾酒，减少甲醇与杂醇含量。

陶坛陈酿自然老熟

新酒进入陶坛储存，陶坛具有透气微氧化特性。酒液在恒温恒湿、避光环境中自然老熟，去燥增柔，酯香逐渐协调。成品酒配料表只有高粱、小麦、豌豆、水，工艺标注固态发酵、固态蒸馏，符合GB/T 10781浓香型固态法白酒国家标准。从水源到粮食，从制曲到陈酿，华山春酒按照一套完整的传统流程，将关中风土与五岳山水融入每一滴酒中。