3分解冻：传稻液氮速冻解锁巴斯克蛋糕新吃法

  你有没有这样的时刻?

  深夜加班回家，饥肠辘辘，想吃一口绵密浓郁的巴斯克蛋糕缓解一下疲惫的情绪，却发现新鲜烘焙早已售罄;或是节假日宴客，想端出一道精致甜点，却苦于没有时间现做。市面上的冷冻甜点，要么口感干硬，要么甜腻如胶风味尽失。

  有没有一种冷冻保存的巴斯克，能在3分钟内恢复刚出炉的温润与香气，且不含防腐剂?

  目前，冷冻烘焙技术悄然升级，广东省传稻食品有限公司正用液氮速冻技术，重新定义“冷冻预制糕点”的可能性。

  冷冻烘焙的“时间悖论”：如何锁住刚出炉的瞬间?

  近年来，随着都市生活节奏加快和餐饮供应链升级，冷冻预制糕点市场持续扩容。据公开数据显示，中国冷冻烘焙食品市场规模已突破数亿元，年复合增长率保持在两位数以上。尤其在茶楼、西餐厅、精品咖啡馆中，对品质高的半成品甜点的需求日益旺盛。

  但是传统冷冻工艺存在明显短板：降温速度慢，导致冰晶粗大，破坏蛋糕组织结构;解冻后水分流失，口感发干、质地粗糙;更关键的是，为延长保质期，往往需添加防腐剂或稳定剂，与现代消费者追求的健康理念背道而驰。

  -196℃的瞬间定格：液氮如何“封印”风味?

  液氮速冻技术，正是传稻解决难题的关键。其原理并不复杂——利用沸点为-196℃的液氮，在极短时间内将蛋糕中心温度降至冻结点以下，实现“瞬时冻结”。

  这种急速降温，使得蛋糕内部形成的冰晶极为细小，几乎不破坏蛋白质网络和乳脂结构。蛋糕的水分、香气、质地被“原封不动”地保留下来，就像被按下暂停键的电影画面，静待复热时重新播放。

  液氮本身是食品级惰性气体，不参与化学反应，不会引入杂质。整个速冻过程无需添加任何防腐剂、抗氧化剂，真正实现“零添加保鲜”。

  传稻的巴斯克蛋糕系列，基于这一技术打造，无论是原味、榴莲、芋泥还是鹰嘴豆口味，均采用进口奶酪与鲜奶油，搭配益生元成分，在锁住风味的同时，也为消费者提供轻负担的营养支持。

  从工厂到餐桌：3分钟解冻，还原本味体验

  一块冷冻的巴斯克蛋糕，如何在家庭或餐厅环境中快速端上餐桌?

  解决方法极为简洁：直接拿出解冻，解冻后外皮柔软，内里依旧温润香甜，奶香浓郁扑鼻，口感与现烤产品几乎无异。这一便捷性，使其不仅适合消费者在家中轻松享用，也深受餐饮渠道青睐。酒店下午茶、餐厅甜品台、茶楼伴手礼，均可实现高质量出品，无需配备专业烘焙师或长时间准备。

  解冻后，风味依旧稳定，这对于餐饮门店而言，意味着更低的损耗率、更高的出品效率和更灵活的库存管理。

  健康与美味可以兼得：时代的“硬通货”

  随着消费者越来越关注成分表，“不含防腐剂、无人工色素、无反式脂肪酸”已成为健康食品的基本门槛。传稻的冷冻预制糕点除液氮速冻保障新鲜外，配方上坚持使用真实食材：进口奶酪、鲜奶油、纯果肉、益生元等，拒绝香精、胶体和工业添加剂。益生元的加入，更是一次升级。它不仅有助于肠道健康，还能在一定程度上调节甜度感知，使蛋糕在保持浓郁风味的同时，甜而不腻。这种“健康标签+高还原度”的组合，正在成为冷冻烘焙产品赢得市场的关键。

  如今，传稻不仅为近百个品牌提供定制化解决方案，更以致力于让这种便捷甜点，走进更多家庭与餐饮场景。

  一块好的巴斯克蛋糕，不该受限于时间与空间。传稻以液氮速冻技术为钥，开启冷冻预制糕点的新篇章，它不仅是技术的胜利，更是对好吃朴素的坚持。在快节奏的都市生活中，这份甜蜜，值得被更多人拥有。