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蛋白质功能性质在食品加工中非常重要，不同的食品体系和应用要求蛋白质发挥不同的功能特性。因此，需要对蛋白质进行改性以满足各种食品体系和加工的需求。从分子水平看，蛋白质的改性实质是对蛋白质分子侧链基团进行修饰或切断蛋白质分子中主链，使其氨基酸残基和多肽链发生某种变化，从而改变蛋白空间结构和理化性质，使其功能特性和营养特性得到改善。目前常用的蛋白质改性技术有化学改性、酶法改性、基因工程改性和物理改性等。随着人们对食品安全越来越重视，物理改性方法因其绿色环保逐渐受到青睐，而迈克孚高压微射流技术这一特殊的物理改性技术，也被应用于蛋白质的改性中，能够制作食品纳米乳。迈克孚微射流均质机可以制备稳定性好的，吸收好的，完全水溶的鱼油纳米乳。上海花青素纳米乳抗氧化

迈克孚微射流™均质设备是一种利用高压微射流技术实现纳米材料分散的精密装备。迈克孚供应的微射流高压均质设备利用成熟稳定的液压增压技术，在柱塞泵的作用下将液体或固液混悬物料增压，凭借准确的压力调节使物料压力增压到20Mpa至300Mpa之间设定的压力值。被增压的物料，射向具有固定几何形状的金刚石微通道并产生超音速微射流，超音速微射流物料在特定几何通道内受到每秒千万次的物理剪切、对撞、空穴效应、急剧压力降等物理作用力，从而实现纳米材料的分散。基于微射流技术的高压均质装备，在纳米乳化、纳米分散（解凝聚）、粒径减小、纳米封装、细胞破碎等应用领域具有明显的技术优势。江苏硅油纳米乳稳定性迈克孚微射流均质机可以制备稳定性好的，吸收好的，完全水溶的神经酰胺纳米乳。

迈克孚微射流高压均质以其独特的技术优势给药物研究人员提供了以前不可能完成的解决方案，例如在开发靶向给药、超长缓释的多功能创新纳米药物。众多的**制药公司将高压微射流均质机作为纳米乳液、脂质体、纳米粒、纳米晶和微球等剂型的标准解决方案。技术优势极高的剪切冲击力得到更小的粒径分布更加均一的粒径分布符合药物的苛刻要求**部件交互容腔固定的微通道结构导致较好的效果重现性生产型多通道并列式微通道结构可线性放大研发工艺结果成熟稳定的液压增压动力模式保障稳定的药物生产功能化配置可选择CIP和SIP模块符合无菌化要求金刚石交互容腔及对射流设计避免高压下金属屑的剥落提高生物利用度我们为客户创造的价值点比阀式高压均质机优异的药物粒径结果，适合研发高净价值**剂型稳定的重现性技术优势更符合药物一致性评价要求独特的线性产能放大特点可以减少后期生产的工艺调整和成本投入增加产品的稳定性，延长保质期解决了阀式均质机在高压下掉落金属屑污染药品的风险。

接触过白藜芦醇的配方师都应该知道，白藜芦醇可不是“善茬”，纵使它有各种各样的神奇功效，但它在配方中是个难以“驯服”的“魔娃”成分，纵使其有众多突出天赋，配方师们对它也可谓是又爱又恨。主要原因是：难溶性：白藜芦醇是水油两不容的成分，只能溶解在一些溶剂如乙醇、乙酸乙酯中，较差的溶解性使其很难被应用于护肤品配方中；异构化和光不稳定性：白藜芦醇具有顺式和反式两种构型，两种构型具有不同的生物活性，反式白藜芦醇比顺式白藜芦醇具有更强的生物活性。迈克孚微射流™高压均质机是利用百微米左右孔道形成两束超音速射流相互对撞进行极强烈的剪切，空穴作用，从而实现微粒化，具有对活性物损伤小、颗粒均匀度高、批次放大稳定性好等优点。可以制备稳定的白藜芦醇纳米乳。迈克孚微射流均质机可以制备稳定性好的，吸收好的，完全水溶的DHA纳米乳。

白藜芦醇是一种天然多酚类物质，分布于虎杖、葡萄、花生、藜芦、桑葚等植物中，具有***、抑菌、***症、抑制血小板凝集、调节雌***、保护神经和肝脏等生理功能，且被美国《**老圣典》列为“100种**热门有效的**老物质”之一。清华大学史先敏等人的系统性研究发现，白藜芦醇对B16黑色素瘤细胞的生长和酪氨酸酶的活性（黑色素形成的关键酶）有***抑制作用，美白效果强于经典美白剂熊果苷和乙基维生素C；此外白藜芦醇还是体内抗氧化剂的调节因子，其本身也是一种自由基清除剂，可以***一些由紫外线和空气污染在表面形成的自由基，从而具有**老、***等多重功效。白藜芦醇被国内外******用于各类化妆品中，如柏植萃、sesderma、TheOrdinary、雅诗兰黛、珀莱雅、佰草集等，可见它在护肤品中很受消费者青睐。

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二十二碳六烯酸（Docosahexaenoicacid，DHA）属于N-3多不饱和脂肪酸家族中的重要成员，***存在在鱼、虾、蟹、海藻等海洋生物中，深海鱼油中的DHA尤为丰富。它具有促进婴幼儿大脑的生长发育、保护视力、抗**、提高机体免疫力等诸多功能，***地应用于食品、保健品等多个领域，具有良好的应用前景。但由于其自身结构特点—具有6个双键，导致易受氧、光、热的影响，发生氧化、聚合、酸败及双键共轭等不良反应，产生大量羰基化合物和含鱼臭物质的化合物。氧化产物摄入体内会引发生理异常、危害健康；氧化过程中也会有不良风味产生，影响产品品质。因此，需要采用方法对它进行保护，目前研究较多的是DHA微胶囊和DHA胶丸等。虽然DHA微胶囊已进行了工业生产，但是其包埋率*为10%左右，且溶于水后会有鱼腥味，不易在液体食品中使用。有客户利用，迈克孚微射流均质机制备了DHA纳米乳，包裹后可以很好地解决DHA的稳定性这一难题，它制备工艺简单，且粒径小，便于运输和使用，具有***的应用前景。上海花青素纳米乳抗氧化

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