申和食品鳕鱼原料解冻采用哪种方式，有哪些管控要求？

申和食品（大连）有限公司2026-07-09

申和食品不使用常温浸泡解冻鳕鱼原料，统一采用低温缓化模式，将冻鱼放置 0 至 4℃缓化间自然化开。缓化间设置单独通风系统，定时排出室内湿气，地面铺设防滑排水槽，融化产生的血水集中收集处理，不随意流淌污染环境。原料按捕捞批次分筐摆放，筐体底部预留空隙，避免鱼体浸泡在积水中，每间隔两小时工作人员翻动一次鱼货，保证解冻速度均匀。缓化时长依据鱼体大小严格把控，达到加工状态立刻转入处理车间，不长期放置缓化区域。每日监测缓化间温湿度，超出区间及时调整设备，周转筐每次使用后热水冲洗、消毒晾干，解冻全程做好时长与温度记录，降低鱼肉变质概率。

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