茅台酒12987工艺中的勾调技术是怎样的？

广州大禧程文化发展有限公司2025-04-24

茅台酒12987工艺中的勾调技术非常精细和复杂。具体来说，勾调过程包括以下几个步骤：分类储存：在七次取酒后，得到的酒液会按照不同的品质、口感和香气进行分类储存，作为基酒。盘勾：在一年取出基酒进行盘勾，按照酱香、醇甜和窖底三种味道进行区分。勾兑：经过一定时间的陈化后，调酒师会按照不同的比例将不同批次、不同口感、不同香气的酒液进行勾兑，以确保比较终产品的酒质、味道及口感的完美平衡。再次陈化：勾兑后的酒液还需要再次进行陈化，以进一步融合各种香气和口感，使酒体更加协调、醇厚。

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