当乳状液的形成和稳定过程涉及到电荷或疏水相互作用时，可以使用破乳剂。例如，在含有聚电解质的乳状液中，如蛋白质、多糖和核酸等，电荷或疏水相互作用可以阻止常规的破乳剂进入乳状液中，因此需要使用特殊的破乳剂，如聚季铵盐等。当需要提高破乳效率时，可以使用破乳剂。例如，当含有大量油滴的乳状液难以被常规破乳剂破坏时，可以加入高效破乳剂，如聚环氧乙烷甲基纤维素、聚丙烯酸酯等。当要实现油水分离或将油从水中分离出来时，可以使用破乳剂。例如，当含有大量油的水需要分离出来时，可以使用聚合物类破乳剂，如聚丙烯酰胺、聚乙烯亚胺等。破乳剂可以改善液体的流变性质。连云港纯水处理破乳剂
从而使油水分离。这不仅可以破坏已经形成的原油乳状液，还可以防止油水混合物进一步乳化，起到降低油水混合物黏度和加速油水分离的作用。但实践表明，不存在破乳剂活性越高，破乳能力越强的规律。反相乳化作用。原油乳状液是在原油中憎水的乳化剂作用下形成的，俗称W/O型乳状液，如环烷酸、沥青质等。采用亲水型的破乳剂可以将乳状液转化为O/W型乳状液，借乳化过程的转换以及O/W型乳状液的不稳定性而使油水分离。当破乳剂促使油包水转相形成水包油型乳状液时，此时水在外面很容易碰撞聚集成大水滴沉降出来。水处理破乳剂注意事项破乳剂的使用可以提高产品的稳定性。
二甲基二烯丙基氯化铵系列聚合物二甲基二烯丙基氯化铵的聚合物是一种具有特殊功能的水溶性阳离子型高分子材料，已用于石油开采、造纸、水处理、医药、纺织及食品等工业。20世纪60年代起，美国、西德、波兰、日本等国就开始了对该产品的研究，到80~90年代逐渐形成热点，国内外很多学者对此进行了深入研究。Chen等采用丙烯酰胺和二烯丙基二甲基氯化铵合成相对分子质量（6~7）×106、阳离子度为40%、60%和80%的破乳剂。处理辽河石化分公司超稠油废水的试验表明：在剂量相同的情况下，
有良好的表面活性，能将乳状液中的乳化剂从界面下来。乳化剂都有表面活性，否则不能在界面上形成吸附膜，这种吸附作用是自发过程。因此破乳剂也必须有强烈的界面吸附能力才能***乳化剂。破乳剂在油一水界面上形成的界面膜不可以有牢固性，在外界条件作用下或液滴碰撞时易破裂，从而液滴易发生聚结。离子型的乳化剂可使液滴带电而稳定，选用带相反电荷的离子型破乳剂可使液滴表面电荷中和。相对分子质量大的非离子或高分子破乳剂溶解于连续相中，可因桥连作用使液滴聚集，进而聚结、分层和破乳。破乳剂可以改善液体的分散性和均匀性。
离子高分子聚合物，具有正电荷密度高、水溶性好、相对分子质量易于控制、高效无毒、造价低廉等优点，可广泛应用于水处理领域，受到了国内外水处理界的高度关注。该类聚合物既可作为废水处理的主絮凝剂、助凝剂，也可作为含油废水破乳剂。赵林等采用环氧氯丙烷、二甲胺和交联剂乙二胺合成聚阳离子季铵盐型破乳剂HEY-M，处理辽河油田欢四联稠油废水，除油效率大于96%。SAGD是超稠油提高采收率的有效方法，但采出水含油量高、乳化严重、稳定性强，传统的破乳剂很难达到要求。中国石油勘探开发研究院的张锁兵等采用多元醇破乳剂的使用可以改善产品的均匀性。徐州工业破乳剂
破乳剂可以增加液体的抗腐蚀性能。连云港纯水处理破乳剂
破乳剂的性能直接影响两相分离效果。青霉素生产过程中，一个重要程序是用有机溶剂（如醋酸丁酯）从青霉素发酵液中萃取青霉素，由于发酵液中含有蛋白质、糖类、菌丝体等的复杂物，萃取时有机相与水相的界面不清，呈一定强度的乳化区，对成品得率影响很大。为此必须使用破乳剂破乳，消除乳化现象，达到两相快速有效分离。常见破乳剂——目前油田中常用的非离子型破乳剂主要有以下几种：1.SP型破乳剂SP型破乳剂的主要组分为聚氧乙烯聚氧丙烯十八醇醚连云港纯水处理破乳剂