柑橘加工设备需要趁热用细布过滤,并装入消过毒的容器内,立即密封,然后在沸水中杀菌,杀菌后冷却即为成品。一般果汁宜存在4~6℃左右的环境中,以减少不良变化。大多数中晚熟品种都可用来制汁。制汁柑橘要求质量较高,酸味和涩味适当,香味浓,汁液丰富,取汁容易,酶褐变不明显。不少品种单独制汁常不能取得满意的结果,但与其他品种配合则可制取好的果汁。清水洗净原料,手工或机械去皮,对开后挖去籽巢,修除斑点、病虫害、烂伤果后,在1%-2%的食盐水中浸泡护色。然后用清水漂洗。柑橘糖蜜的使用办法与蔗糖糖蜜相同。贵州各种柑橘加工生产线流程
柑橘加工生产线是一种高效、稳定、可靠的加工生产线,它能够为柑橘加工企业提供的加工解决方案,从而提高生产效率、降低生产成本、提高产品质量,为企业创造更大的经济效益。柑橘加工生产线具有以下特点:1.高效:柑橘加工生产线采用先进的生产技术和设备,能够实现高效的生产加工,提高生产效率。2.稳定:柑橘加工生产线采用的原材料和零部件,经过严格的质量控制和检测,确保生产线的稳定性和可靠性。3.可靠:柑橘加工生产线采用先进的自动化控制系统,能够实现全自动化生产,减少人工干预,提高生产效率和产品质量。柑橘加工生产线的优势:1.提高生产效率:柑橘加工生产线采用高效的生产技术和设备,能够实现高效的生产加工,提高生产效率。2.降低生产成本:柑橘加工生产线采用的原材料和零部件,经过严格的质量控制和检测,确保生产线的稳定性和可靠性,从而降低生产成本。3.提高产品质量:柑橘加工生产线采用先进的自动化控制系统,能够实现全自动化生产,减少人工干预,提高产品质量。柑橘加工生产线是柑橘加工企业产品,它能够为企业提供加工解决方案,从而提高生产效率、降低生产成本、提高产品质量,为企业创造更大的经济效益。 贵州各种柑橘加工生产线流程柑橘的加工制品多达1000种以上,较主要的是橙(柑橘)汁,其次是糖水橘瓣罐头、蜜饯和果酒等。
柑橘工艺要点:原料选择:选用酸甜适口、色浓、充分成熟,有良好的风味和香气、果汁多、榨汁率高的品种。原料应是完整的果实,鲜果加工要及时,贮藏果不应有异味清洗和分选:果实浸入含洗涤剂的水中或者浸入0.1%的高锰酸钾液中3~5分钟,然后用清水冲洗。剔除遗漏的腐烂果实及压破和碰伤的果实。压榨:利用柑橘榨汁机榨汁。过滤:利用过滤机将种子、果皮碎块、过量的果浆和桔络等去除,过滤机的种类比较多,但功能相似。可利用生产能力高的布朗2503型过滤机进行过滤。
自然通风贮藏:具体方法是将处理后的橘果装入垫纸或薄膜的果箱,果箱按品字形整齐码堆,每堆不超过500公斤,高不超过7层。贮藏期间注意通风换气(10~11月应日夜开窗,以降温散湿。12~2月要进行适当的通风换气,日较低气温≤4℃时紧闭门窗,以保温防冻),结合库内洒水等措施,尽可能使库内温度稳定在6~12℃,湿度保持85~95%,能有效地保持果实新鲜饱满。贮后每隔20~30天翻果检查1次,剔除有腐烂迹象及不耐贮藏的果实。翻果时要轻拿轻放,防止增加新的机械损伤,对烂果应用纸包起,轻轻放入有盖的桶内,带出库外集中深埋;对与烂果接触的果箱及好果要用蘸有0.2%托布津等消毒液的湿抹布涂擦消毒,防止交叉传染。柑橘贮至3月以后,库内温度逐渐升高,且二氧化碳、乙烯等气体以及乙醇、乙醛等挥发性物质明显增加,管理上要尽量加强午夜以后的通风降温,必要时在地面喷洒1%高锰酸钾液,中和有害气体,减缓果实的衰老与腐烂。这种方式可使宽皮橘贮藏到3月,橙类可到5月。一般来讲,柑橘糖蜜是一种黏稠的液体,颜色由深褐色至浅黑色不等,味道较苦。
柑橘果冻如何制法:果冻就是啫喱,市面上许多小杯状各色各样的果冻,都是加入人工合成色素、香精、增稠剂和少量的白糖和甜味剂而成的的人工果冻。有些工厂连白糖也不用,这样的营养价值比较低,纯粹是为了谋取利润而生产的。目前应该提倡生产天然果冻,也叫果子冻。柑橘汁糖浆:原料配方65%浓糖液90千克33%浓缩柑橘汁10千克苯甲酸钠80克加沸水186克溶解过滤冷榨广柑油90克加95%以上酒精270克溶解柠檬酸适量(按成品酸度1.4%加入)。柑橘加工副产品柑橘包括酸葡萄柚和甜橙。贵州各种柑橘加工生产线流程
柑橘加工生产线的操作简单,不需要过多的人力投入,能够提高生产效率。贵州各种柑橘加工生产线流程
柑橘加工生产线配置特点:1.原料使用范围广,此生产线适用于各种特性相同的柑橘,如:橙、柠檬、桔子、胡柚、西柚等;2.生产线配置灵活,根据客户不同的较终产品需求,可以灵活的配置不同的功能设备,如脱苦、脱酸、精油制备、浓缩等设备;3.根据客户不同的投资额度和产品定位,客户可以根据自身的要求配置普通、中端或者高级产品;4.较终产品风味**、色泽鲜亮、得率高;5.整线自动化程度高,劳动强度低,操作简便,性能可靠,运转成本低;6.整条生产线均采用卫生型设计,清洗彻底,卫生程度高。贵州各种柑橘加工生产线流程