广东大包装坤沙酒公司

坤沙是一种酿酒工艺，且是坤沙酒工艺中更好的一种，坤，有完整之含义，指的是用完整的高粱做原料，不过其实也不是全部完整，原料中还是会有大约20%左右的破碎率。坤沙工艺酿制的坤沙酒，需要经历高温制粬，高温堆积，高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投料，也就是闻名中外的“12987”酿制工艺，这整个酿制周期长达一年之久。并且七次取出来的酒要存放至三五年的时间，才能成为基酒，接着再用不同批次的基酒进行以酒调酒的勾调，此工艺酿酒的粮食出酒率低，成本又高，是一般的小酒厂没法承受的。坤沙酒以其高质量的原料和精湛的工艺，成为了酒品中的瑰宝。广东大包装坤沙酒公司

坤沙酒不仅在国内受欢迎，也在国际市场上有着一定的影响力。随着中国文化的传播和推广，越来越多的国家和地区开始了解和喜爱中国的传统食品和饮料，坤沙酒也是其中之一。坤沙酒通过参加国际酒展和贸易洽谈会等活动，积极拓展海外市场，并成功进入了一些亚洲、欧洲和北美市场。坤沙酒的出口不仅为中国白酒产业树立了品牌形象，也为中国文化在国际舞台上的传播做出了积极贡献。坤沙酒通过改进工艺和提高酿酒效率，减少原料和资源的浪费，降低生产成本，实现了可持续发展的目标。这种环保和可持续发展的理念也得到了消费者的认可和赞赏。深圳酱香型坤沙酒酿造工艺坤沙酒是具有一定的保健作用的，坤沙酒的酸度高，是其它酒的3至5倍。

坤沙是一种酿酒工艺，且是坤沙酒工艺中更好的一种，坤，有完好之含义，指的是用完好的高粱做质料，不过其实也不是悉数完好，质料中仍是会有大约20%左右的破碎率。坤沙工艺酿造的坤沙酒，需求阅历高温制粬，高温堆积，高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投料，也就是闻名中外的“12987”酿造工艺，这整个酿造周期长达一年之久。并且七次取出来的酒要存放至三五年的时间，才能成为基酒，接着再用不同批次的基酒进行以酒调酒的勾调，此工艺酿酒的粮食出酒率低，本钱又高，是一般的小酒厂没法接受的。

坤沙酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。坤沙酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的l0%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。坤沙酒按照生产工艺来划分，可分为四大类，依次是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜沙酒。

一年生产周期是酱香坤沙酒的生产日期，从端午制曲到封坛入存需要一年的时间。这一年的生产周期中需要两次投料，后投料叫做下沙（重阳时候），第二次叫做糙沙。每隔一个月，原料就要蒸煮一次，需经九次蒸煮，酱香酒的原材料是红缨子糯高粱，这种高粱粒小、皮厚、单宁含量高，需要反复发酵反复蒸煮。除一次蒸煮外，每蒸煮一次就要加一次曲。初酒和第二轮次取出的酒要浇回酒糟里，剩余七次每蒸煮过后，都要取一次酒，然后加曲，晾晒继续蒸煮。这是酱香酒的特点之一，七次会取出七种不同呈香属性的酒。经过一年的生产周期的酒并不能直接饮用，酱香酒的窖藏时间一般要三年，酣客窖藏时间为五年，在五年的窖藏中，要经过盘勾、调勾、品勾和调味这四轮勾调。坤沙酒是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法。低出酒率，但是酒的质量却无人超越。坤沙酒采用质量的原料和精湛的酿造技术，保留了原汁原味，散发着浓郁的酒香。江门特色坤沙酒储存

坤沙酒以茅台镇当地所酿为佳，这里坐拥特殊的自然环境和气候条件。广东大包装坤沙酒公司

坤沙酒的三大典型体：(1)窖底香：一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要香味成分。(2)酱香：是构成坤沙酒的主体香，对其组成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分较为复杂。(3)醇甜：是构成茅香型白酒特殊风格的主要成分，以多元醇为主，具甜味。坤沙酒是由窖底香酒和醇甜酒两种典型体勾兑而成的。因为酒品具有类似酱油的香气而得名，坤沙酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。前香是指由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，后香是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。开瓶时，闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且几天不会消失，美誉为空杯留香，也就是后香。前香后香相辅相成，这酒组成坤沙酒复杂的香气成分。广东大包装坤沙酒公司